Presença famosa na ceia de Natal, o bacalhau é muito mais do que uma tradição herdada da cultura portuguesa. Além de saboroso e versátil, esse peixe reúne uma série de benefícios nutricionais que fazem dele uma excelente escolha para o Natal, especialmente para quem quer celebrar com equilíbrio entre prazer e saúde.
"O bacalhau é rico em proteínas e possui baixo teor calórico, o que o torna uma excelente opção para quem busca emagrecimento saudável ou ganho de massa muscular", explica Amanda Figueiredo, nutricionista clínica pela USP.
Além disso, o bacalhau é fonte de vitamina A, nutriente importante para a saúde da pele, ajudando a prevenir a acne e a reduzir a oleosidade quando consumido regularmente.
"Outro benefício é que ele contém vitamina B12, vitamina D e selênio, micronutrientes associados à proteção celular e ao bom funcionamento do sistema imunológico", complementa.
A especialista conta que o peixe também apresenta ácidos graxos que favorecem a circulação sanguínea até o cérebro, contribuindo para a redução de sintomas de estresse e ansiedade e para a saúde cognitiva.
"Além disso, o bacalhau fornece magnésio, mineral essencial para a saúde do coração, ajudando a regular os batimentos cardíacos e a manter o sistema cardiovascular equilibrado", diz.
Qual é a melhor forma de preparo?
Alguns preparos mantêm as propriedades do bacalhau sem deixá-lo muito calórico ou com muita gordura.
"Pode ser feito assado no forno, com cebola, alho, ervas frescas (alecrim, tomilho, louro) e um fio de azeite extravirgem, que mantém sabor e textura sem necessidade de fritura", sugere a nutricionista.
Outra maneira é cozido ou escaldado, ideal para saladas, bolinhos assados ou pratos frios. Ajuda a controlar calorias e reduz o uso de gordura.
"Grelhado também é uma opção para filés mais altos, usando apenas um pouco de azeite para não grudar. Evite preparações fritas, com creme de leite, requeijão ou grandes quantidades de azeite, que aumentam muito o valor calórico", conclui.
