Na mesa do café da manhã, uma dúvida é comum entre muitos brasileiros: vale mais a pena passar manteiga ou margarina no pão? Embora ambas sejam bastante populares, elas apresentam diferenças importantes na composição nutricional e podem ter impactos distintos na saúde.
Segundo a médica nutróloga Dra. Isolda Prado, diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), a escolha ideal depende do perfil de saúde e dos objetivos de cada pessoa.
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"A manteiga é uma gordura de origem animal, rica em gordura saturada e contém pequenas quantidades de vitaminas A, D, E e K. O sabor costuma ser mais agradável e ela é mais estável quando aquecida. Por outro lado, pode aumentar o LDL-colesterol em algumas pessoas. Ainda assim, quando consumida com moderação, pode fazer parte de uma alimentação saudável", explica a especialista.
Já a margarina é produzida a partir de óleos vegetais e, em geral, possui menor quantidade de gordura saturada. No entanto, a nutróloga destaca que nem todas as marcas têm a mesma qualidade.
"Antigamente, a margarina continha gorduras trans, mas as versões atuais identificadas como 'zero trans' são mais seguras, do ponto de vista das misturas de óleos vegetais", afirma.
Afinal, qual é a melhor escolha?
De acordo com a Dra. Isolda Prado, a decisão deve levar em conta fatores como histórico de saúde, níveis de colesterol e orientação médica.
"Depende do objetivo, mas como médica nutróloga, entre as duas opções, recomendo o consumo de margarina, principalmente para pessoas que precisam restringir a ingestão de gordura saturada, como pacientes com hipercolesterolemia familiar ou risco cardiovascular muito alto. O ideal é escolher uma margarina zero trans, com lista de ingredientes curta e à base de óleos vegetais, como girassol ou canola", orienta.
A manteiga precisa ser evitada?
Apesar da recomendação para alguns grupos, isso não significa que a manteiga deva ser eliminada da alimentação.
Segundo a especialista, ela pode ser consumida sem problemas, desde que em pequenas quantidades e dentro de uma dieta equilibrada.
"A manteiga pode ser utilizada tranquilamente, desde que seja consumida em pequenas quantidades, cerca de uma ponta de faca, e dentro de um contexto alimentar com baixo consumo de carnes gordurosas e alimentos ultraprocessados", destaca.
Como fazer uma escolha mais saudável?
Independentemente da preferência, especialistas recomendam observar o rótulo dos produtos antes da compra. No caso da margarina, vale priorizar versões sem gordura trans e com poucos ingredientes. Já quem prefere manteiga deve controlar a quantidade consumida para evitar o excesso de gordura saturada.
Além disso, a qualidade da alimentação como um todo continua sendo mais importante do que um único alimento. Uma dieta rica em frutas, verduras, legumes, grãos integrais e proteínas de qualidade, aliada à prática de atividade física, é considerada um dos principais fatores para manter a saúde cardiovascular e controlar os níveis de colesterol.
