A cebola é um caso de amor e ódio dentro da cozinha, apesar de ser um ingrediente indispensável em diversas receitas e preparos. Eu até gosto dela caramelizada ou cozida, mas tenho pavor da cebola crua, tanto pelo cheiro que deixa nas mãos quanto pela choradeira que ela provoca. Mas, agora, aprendi a amar por causa da Paola Carosella.
Sempre estou testando receitas novas e, em uma das minhas pesquisas, encontrei no canal do YouTube da ex-jurada do 'MasterChef Brasil' uma sopa de cebola ideal para aquecer nos dias frios. Como aqui as baixas temperaturas já chegaram, convidei minha mãe e juntos preparamos pela primeira vez esta delícia - que poucos sabem, mas era uma das paixões da Princesa Diana.
Como a receita leva mais de 1 kg de cebola (branca, por favor, não a roxa!), também seguimos uma boa dica da chef para evitar que as mãos ficassem com o cheiro de sal depois de picá-las: nós jogamos um pouco de sal nas mãos e as esfregamos como uma esfoliação. Depois disso, enxaguamos com água e depois lavamos normalmente com sabão.
Como fazer a melhor sopa de cebola para o frio, segundo Paola Carosella
Essa receita da Paola Carosella rende de 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das tigelas, e o tempo total de preparo fica em torno de 2 horas, considerando o preparo do caldo, o cozimento das cebolas e a finalização no forno. Ah, e quando estávamos preparando aprendemos uma dica de ouro com o limão e a cachaça!
O limão entra como um recurso de finalização em algumas versões mais modernas ...
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