A cidade de São Paulo receberá entre 30 de maio e 3 de junho a 3ª edição do Festival da Úmbria, evento dedicado aos sabores enogastronômicos da região conhecida como "o coração verde" da Itália, devido à sua posição geográfica.
Organizada pela Associação Umbri do Brasil, em colaboração com a presidência da região, a atividade, voltada a jornalistas, importadores e membros da comunidade italiana na capital paulista, propõe uma "viagem" pelo território através de uma harmonização de vinhos, a ser conduzida pelo sommelier Gianluca Casagrande no restaurante Refúgio.
Os rótulos trazem duas propostas para cada etapa do menu, como um Trebbiano Spoletino DOC 2022 Le Cimate e um Trebbiano Spoletino Superiore DOC 2022 Le Cimate na entrada, para acompanhar o "carpaccio de copa e pão sem sal com salsão fresco e azeite EVO de Assis" e uma "combuca de cicerchie e queijo pecorino", respectivamente.
Para os pratos principais, a "pasta fresca de talharim com trufas pretas" será servida com o Montefalco Rosso DOC 2020 Le Cimate, enquanto o "spaccato de porchetta à moda umbra com verdure alla brace" será harmonizado com o Montefalco Sagrantino DOCG 2016 Le Cimate.
Já o vinho da sobremesa dependerá da escolha do doce da casa a ser servido.
"O projeto visa divulgar a enogastronomia da Úmbria pelo mundo e promover trocar com os umbros no exterior", conta Aldo Spina, secretário da associação no Brasil, reforçando que os sabores de sua terra natal podem ser um grande atrativo para levar turistas à região.
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