Para garantir a segurança alimentar e evitar a proliferação de bactérias como Salmonella e Listeria, especialistas recomendam manter a geladeira em até 4 °C e o freezer a -18 °C. A faixa entre 4,4 °C e 60 °C é classificada como zona de perigo, na qual microrganismos se multiplicam rapidamente. Assim, manter a refrigeração igual ou inferior a 4 °C retarda o desenvolvimento de patógenos e assegura a conservação adequada dos alimentos durante todo o ano.
Uma das maiores dúvidas na administração de uma casa é sobre a geladeira. E não necessariamente sobre qual comprar, mas sim sobre a temperatura ideal para mantê-la refrigerada adequadamente, sem congelar demais. Isso é essencial, principalmente para evitar a proliferação bacteriana nos alimentos, que pode ter consequências a longo prazo.
Os especialistas
Um especialista em eletrodomésticos compartilhou recentemente uma recomendação muito clara através do Directo al Paladar, afirmando que a geladeira deve ser ajustada para 4°C e o freezer para cerca de -18°C.
A recomendação de manter a geladeira a 4°C não é por acaso, já que o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos define a "zona de perigo" para os alimentos como a faixa de temperatura de 4,4°C a 60°C. Nessa faixa de temperatura, a proliferação bacteriana aumenta exponencialmente. Portanto, o USDA recomenda manter o refrigerador a 4,4 °C ou menos para retardar o crescimento bacteriano e garantir a conservação adequada dos alimentos.
No Brasil, essa recomendação também é válida. Mesmo fabricantes costumam indicar que a temperatura ideal de armazenamento fica entre 0 °C e +4 °C no ponto mais frio do refrigerador.
O perigo
Manter o refrigerador abaixo de 4 °C retarda drasticamente o desenvolvimento de patógenos como a Salmonella e reduz até mesmo o risco associado à Listeria. Isso é importante porque estudos mostram que a Listeria monocytogenes é capaz de se proliferar em temperaturas de refrigeração. Portanto, manter o ...
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