Veja fotos inusitadas do livro de culinária de cientista

Myrhrvold também é treinado em culinária francesa e já venceu campeonatos de churrasco. Na foto, o hambúrguer com cogumelo e queijo suíço cuja receita aparece no quinto volume do livro
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação

Para tirar esta foto, foi preciso cortar a panela wok e a boca do fogão ao meio e depois pedir a um dos chefs que jogasse a comida para o alto. Várias imagens diferentes foram então montadas para alcançar o efeito final. Leia mais
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Cada parte da comida é desconstruída para chegar à essência de seu sabor e aí reconstruída usando princípios da ciência. Na foto, o Cassoulet Toulousain, um prato criado com vários processos e substâncias químicas diferentes
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Aqui, carne de caranguejo em caldo de caranguejo e porco dentro de cápsulas de gel
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Nesta imagem, fumaça e luz saem de dentro de um ovo de avestruz rachado
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
A imagem mostra a pectina, substância feita de cascas de laranja e que serve para dar consistência gelatinosa aos alimentos
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Os chefs cientistas desenvolveram pratos com texturas e consistências diferentes, como este sashimi de kampachi com espuma cítrica
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Myrhrvold também é treinado em culinária francesa e já venceu campeonatos de churrasco. Na foto, o hambúrguer com cogumelo e queijo suíço cuja receita aparece no quinto volume do livro
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Após três anos de trabalho com uma equipe de mais de 20 pessoas, foi lançado o livro 'Modernist Cuisine', com seis volumes e 2.468 páginas. O livro de R$ 1 mil traz receitas de pratos inovadores, como este omelete de cogumelos listrado
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Este prato clássico com carne de pato, o Duck Apicius, é apresentado de forma moderna, inspirada na obra do artista Piet Mondrian
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
O ex-chefe de tecnologia da Microsoft Nathan Myrhvold decidiu deixar o mundo digital e a física quântica para trás e se dedicar à ciência dos alimentos. Na foto, um assado tradicional
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Esta fotografia mostra como diversos vegetais crescem debaixo da terra
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação
Estas são esferas de mexilhão cercadas de seu próprio caldo e envolvidas por uma fina película de gel
Foto: Ryan Matthew Smith/Modernist Cuisine / Divulgação

Veja fotos inusitadas do livro de culinária de cientista

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