Benefícios das lentilhas
Existem muitas variedades diferentes de lentilhas, mas marrom, verde, amarelo e vermelho, assim como Puy e Beluga são as mais consumidas. Lentilhas são uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, potássio e zinco. Elas também são uma ótima fonte de proteína e fibra à base de plantas. As lentilhas são uma grande fonte de polifenóis promotores da saúde, que têm fortes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, com potenciais efeitos inibidores de células cancerosas.
Lentilhas podem proteger o seu coração, apoiando a perda de peso, impedindo o acúmulo de homocisteína em seu corpo e melhorando os níveis de colesterol e pressão arterial. Lentilhas contêm antinutrientes, como inibidores de tripsina e ácido fítico, que reduzem a absorção de alguns nutrientes. Colocar de molho e cozinhar as lentilhas irá minimizá-las, mas independentemente disso, você ainda absorverá a maioria de seus nutrientes. O conteúdo de antinutrientes nas lentilhas é significativamente reduzido por cozimento. Você também pode mergulhar suas lentilhas durante a noite para níveis mais baixos ainda mais.
Referência
Ganesan, K.; Xu, B. Polyphenol-Rich Lentils and Their Health Promoting Effects. Int J Mol Sci . 2017 Nov; 18(11): 2390.
Lukito, W. Candidate foods in the asia-pacific region for cardiovascular protection: nuts, soy, lentils and tempe. Asia Pac J Clin Nutr. 2001;10(2):128-33.
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