O que é melhor: usar tábua de madeira ou de plástico, segundo especialistas
O material pode influenciar na higienização e na durabilidade, fatores essenciais para a segurança na cozinha
À medida que nos envolvemos mais nas tarefas da cozinha, surgem cada vez mais dúvidas, não apenas sobre a comida, mas também sobre os utensílios que usamos. Por exemplo, hoje eu estava cortando legumes e me perguntei: o que é melhor usar, uma tábua de madeira ou de plástico?
Qual é a melhor tábua para cortar alimentos?
Como em tudo na cozinha, a escolha depende de gosto, praticidade e do que for mais conveniente para você. No entanto, há recomendações e critérios importantes a considerar para escolher a melhor opção, levando em conta materiais, higiene e orçamento.
Prós e contras das tábuas de madeira
Uma pesquisa do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mostrou que superfícies não porosas, como plástico, mármore e vidro temperado, são mais fáceis de limpar. Já as superfícies porosas, como a madeira, precisam ser lavadas com mais cuidado para garantir uma higienização adequada; o ideal é começar lavando com água quente e sabão, e depois desinfetar com uma solução de água sanitária diluída em água.
A pesquisa conclui que as tábuas devem ser descartadas (independente do material) quando estiverem muito desgastadas, difíceis de limpar completamente ou apresentarem muitas ranhuras causadas pelas facas.
De acordo com o site Life Bridge Health, as tábuas de madeira devem ser secas imediatamente após a lavagem para evitar que absorvam muita água, o que pode causar umidade, rachaduras e desgaste acelerado.
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