Drinques: Buck's Fizz é a dica do dia
Eis um clássico encontrado em brunches nos salões de hotéis internacionais. O experiente degustador de vinhos, fundador do setor de leilões de vinhos da Christie's de Londres e colunista da revista britânica Decanter, Michael Broadbent já se declarou fã de Buck's Fizz, não dispensando uma taça no café da manhã sempre que possível.
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O nome e origem do coquetel tem algumas controvérsias. Alguns afirmam ser o Buck's Fizz o drinque que deu origem à Mimosa, que levaria apenas suco de laranja e champanhe. Outros, como autor Gary Regan, afirmam ser o mesmo coquetel, podendo aceitar sob ambos os nomes variações que admitem adição de um terceiro ingrediente como triple sec ou cherry brandy, e ainda um lance de grenadine.
A International Bartender Association (IBA) oficializou o nome Buck¿s Fizz Mimosa, o que poderia encerrar a polêmica, mas na sua receita entram apenas o suco de laranja e o champanhe. Aqui, vamos experimentar a versão de Regan, que acrescenta um pouco mais de complexidade ao coquetel.
Receita
15 ml triple sec
45 ml suco de laranja
105 ml champanhe gelada
Um lance de grenadine
Triângulo de laranja para guarnecer
Preparo
Em uma flute de champanhe gelada acrescente o triple sec, o suco de laranja e o champanhe vagarosamente. Aguarde até o champanhe baixar e dê um pequeno lance de grenadine, apenas para dar um leve tingimento. Guarnecer com o triângulo de laranja e servir.
Para o triple sec use curaçau, Grand Marnier ou Cointreau. A receita original pede champanhe. Clássico é clássico. Mas, como o preço do espumante francês pode tornar o coquetel inviável, substitua por um nacional. Neste caso opte por um espumante produzido pelo método tradicional e que tenha ficado por longo período em contato com as leveduras. Isso emprestará maior complexidade ao seu drinque.
