Gergelim: entenda seus benefícios para a saúde
Pequenas sementes, grandes nutrientes: conheça os compostos que tornam o gergelim um superalimento
Originário do oriente, o gergelim - também chamado de sésamo - é uma semente que se destaca pelas suas propriedades nutricionais. Além de versátil na culinária, é rico em compostos que promovem o bem-estar e ajudam na prevenção de diversas doenças. Pode ser consumido de diversas formas: em pastas (como o tahine), bolos, biscoitos, pães, molhos e até como óleo.
O gergelim possui 52% de lipídios saudáveis, compostos por ácidos graxos poli-insaturados que contribuem para a redução do colesterol ruim. Também é uma ótima fonte de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B (com destaque para a B6) e minerais como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco e cobre.
Benefícios para a saúde
Dentre os principais efeitos positivos do gergelim para a saúde, está o controle da pressão arterial, graças à presença do magnésio, que atua como vasodilatador. Além disso, seus minerais auxiliam na manutenção da saúde óssea e na prevenção de doenças como a osteoporose. O alto teor de cobre atua na redução de inflamações e dores articulares, sendo benéfico para pessoas com artrite.
O gergelim contém fitato e sesamol, compostos com ação antioxidante capazes de combater os radicais livres - e que estão ligados à prevenção do câncer. Rico em zinco, também é essencial na produção de colágeno para o fortalecimento da pele, cabelo e unhas, além de auxiliar no metabolismo e garantir mais energia.
Por fim, diante da sua combinação de fibras, gorduras boas e proteínas, a semente pode aumentar a saciedade e contribuir para a perda de peso, especialmente quando inserida em uma alimentação equilibrada.
Como consumir e quando evitar
Com tantos benefícios concentrados em pequenas sementes, o gergelim se mostra um aliado poderoso para quem busca mais saúde no dia a dia. É possível encontrá-lo nas versões branca, marrom (com casca) e preta. Embora o valor nutricional seja similar, muitos preferem as sementes torradas, por seu sabor mais marcante. Para reduzir compostos que dificultam a absorção de minerais (como oxalatos e fitatos), recomenda-se torrar ou germinar as sementes.
Por outro lado, não indica-se o gergelim para pessoas com colite, devido ao seu alto teor de fibras, que pode agravar o quadro inflamatório do intestino.
