Sopa de mandioquinha com frango: uma receita para se aquecer

Com o inverno já vindo aí mês que vem, as temperaturas já estão começando a baixar em alguns dias e, principalmente, algumas noites. Com isso, fica o clima perfeito para tomar uma sopinha de jantar, não é mesmo? E essa de mandioquinha com frango é sempre uma ótima opção! Com um sabor simples, mas que te traz aquele aconchego necessário nas noites frias, ela vai te surpreender! 

Veja a receita:

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Sopa de mandioquinha com frango

Tempo: 30min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de mandioquinha em cubos pequenos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras (chá) de alho-poró fatiado
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes e a água até ficar macia
2. Bata no liquidificador com a água e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o alho, alho-poró e o louro por 3 minutos
3. Cubra com água e adicione a mandioquinha batida e o frango
4. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e misture o creme de leite
5. Polvilhe com queijo muçarela ralado, cebolinha e sirva