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Fricassê sem ser de frango: veja 9 receitas para sair do comum

Quando falamos de fricassê, o primeiro que vem à cabeça é o de frango, não tem jeito! Só que essa não é a única forma de fazer essa receita

Por: Guia da Cozinha

26 abr 2023 - 09h03

(atualizado às 18h22)

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De lombo, de pernil, de bacalhau, de costela e até mesmo de atum... Você fala uma carne e nós te damos a receita de fricassê! Prontos em até 1h e perfeitos para aqueles dias em que falta criatividade, confira a seguir 9 receitas de fricassê sem ser de frango para inovar e saborear muito! Confira:

Fricassê de pernil

Fricassê de pernil com queijo | Foto: Stela Handa Tempo: 40 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes em cubos
3 xícaras (chá) de sobras de pernil suíno assado ou cozido desfiado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Azeite de oliva para untar
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
Batata-palha para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
Junte os tomates, a carne e refogue por 4 minutos.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Transfira para um refratário médio untado e cubra com os queijos misturados.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
Decore as laterais do refratário com batata-palha e sirva.

Fricassê de peru

Fricassê de peru | Foto: Stela Handa Tempo: 1h Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 talos de alho-poró em rodelas
2 tomates sem sementes picados
3 xícaras (chá) de peru assado e desfiado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Batata palha a gosto para polvilhar

Creme de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até amaciar.
Junte o alho-poró e os tomates e refogue por 3 minutos.
Junte o peru e refogue por mais 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Transfira para um refratário médio e reserve.
Para o creme de milho, bata no liquidificador metade do milho, o leite, o caldo de galinha e a farinha de trigo.
Transfira para uma panela, junte o milho restante e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Tempere com sal e pimenta e junte o creme de leite.
Espalhe sobre o refogado, polvilhe com a muçarela e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Retire, polvilhe com batata palha e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fricassê de costela

Fricassê de costela | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 40 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
1kg de costela cozida e desfiada
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de palmito picado
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
2 xícaras (chá) de batata palha

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
Adicione a costela, o tomate, o milho, o palmito e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, misture salsa e despeje em um refratário médio.
Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Polvilhe com a batata palha e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco.

Fricassê de bacalhau

Fricassê de bacalhau | Foto: André Fortes Tempo: 1h (+24h de molho) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

700g de bacalhau em lascas
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
3 dentes de alho picados
1 cenoura em cubos
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
1 lata de milho escorrido
1 lata de creme de leite (300g)
1/2 xícara (chá) de água
1/3 de xícara (chá) de azeitona picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de batata palha
Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira.
Troque a água 3 ou 4 vezes.
Aqueça uma panela com o azeite, a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
Acrescente o bacalhau e refogue, em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a cenoura, o champignon, o milho e a água.
Cozinhe por 10 minutos ou até a água secar.
Misture o creme de leite, a azeitona, tempere com sal e pimenta.
Despeje em um refratário e cubra com a muçarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Cubra com a batata palha, polvilhe com salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Fricassê de carne moída

receitas com carne moída para quem tem pouco tempo na cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Fricassê de carne moída | Foto: Stela Handa Tempo: 45 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
800g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 lata de ervilhas escorridas
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de leite
200g de batata palha

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com metade da margarina e refogue a carne em fogo médio por 5 minutos ou até secar toda a água.
Adicione metade da cebola, o alho e a cenoura e refogue por 5 minutos.
Acrescente a ervilha, sal, pimenta e salsa e misture bem.
Despeje em um refratário grande de 39cm x 23cm e reserve.
Na mesma panela, aqueça o restante da margarina, acrescente a cebola restante e refogue por 3 minutos.
Adicione a farinha dissolvida no leite e mexa por 2 minutos até engrossar.
Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o refogado.
Polvilhe com a batata e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fricassê de lombo

Fricassê de lombo | Foto: Stela Handa Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de lombo suíno cozido e desfiado
2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 copo de requeijão cremoso (200g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Creme de milho

1 lata de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione o lombo, o tomate, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Para o creme de milho, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador até ficar cremoso.
Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de milho, tempere com sal e cozinhe, mexendo até engrossar.
Em um refratário untado, coloque o refogado de lombo, espalhe o requeijão e cubra com o creme de milho.
Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fricassê de salsicha

Fricassê de salsicha | Foto: Marcelo Breyne Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 cebola média picada
1 cenoura grande em cubos
6 salsichas fatiadas
1 lata de ervilha escorrida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de batata palha para polvilhar

Creme

2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
200g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Para o refogado, aqueça uma frigideira com a margarina e refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
Adicione a salsicha e a ervilha e refogue por 2 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje em um refratário de 24cm de diâmetro.
Para o creme, derreta a margarina em uma panela e frite a farinha de trigo por 2 minutos.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Tire do fogo e misture o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada.
Despeje com cuidado no refratário sobre o refogado e cubra com o queijo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Tire do forno, polvilhe com a batata e sirva em seguida.

Fricassê de atum

Fricassê de atum | Foto: Empório Fotográfico Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
3 latas de atum sólido escorrido
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado
Batata palha a gosto para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, a cebola, o tomate, o atum, as ervilhas e as azeitonas e refogue por 3 minutos. Reserve.
Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio, polvilhe a farinha e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o leite aos poucos, mexendo e misture até engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite, a mussarela e o queijo parmesão.
Em um refratário médio, coloque o refogado de atum, cubra com o molho de queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até borbulhar.
Decore com a batata palha e sirva acompanhado de arroz e salada verde.

Fricassê de carne

Fricassê de carne | Foto: Stela Handa Tempo: 50 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1,5kg de alcatra em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de milho verde escorrido
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Batata palha para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
Volte a carne para a panela e junte o milho. Refogue por 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Junte metade do requeijão e misture.
Coloque em um refratário médio e cubra com o requeijão restante, às colheradas.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Retire, polvilhe com batata palha e sirva em seguida.