-1iupxobgm3os7.png "Receitas"){kind=logo}
Da feira à mesa: veja como escolher frutas, legumes e verduras sem errar
Dicas práticas para evitar desperdício, economizar e garantir mais sabor nas receitas
Ir à feira é um hábito saudável e econômico. Mas, na hora da compra, muitas dúvidas surgem: Como saber se a fruta está madura? Como identificar legumes frescos? O que observar para evitar desperdício?
Segundo a nutricionista Cláudia Mullero, da Água Doce Sabores do Brasil, pequenos detalhes fazem toda a diferença no resultado das receitas.
Cor, textura, aroma e firmeza são indicadores importantes. Entender o ponto ideal de cada alimento evita perdas e garante mais sabor na mesa.
Existe uma regra geral para escolher bem na feira?
Alguns sinais ajudam em quase todos os casos:
-
Cor viva e uniforme.
-
Textura firme.
-
Ausência de manchas escuras.
-
Cheiro fresco e agradável.
-
Peso proporcional ao tamanho.
Mas cada alimento tem características próprias. Veja como acertar em cada um.
Batata
Prefira batatas com:
-
Casca lisa.
-
Textura firme.
-
Sem manchas escuras.
Evite brotos e partes esverdeadas. A cor verde indica presença de solanina, substância tóxica.
Cenoura
Para saber se a cenoura está fresca, observe:
-
Cor laranja intensa.
-
Superfície lisa.
-
Firmeza ao toque.
Manchas ou textura mole indicam perda de qualidade.
Alface
A alface ideal tem:
-
Folhas verdes e vivas.
-
Textura crocante.
-
Talo firme.
Evite bordas marrons ou folhas murchas.
Tomate
Prefira os que estiverem:
-
Vermelhos e brilhantes.
-
Firmes, mas levemente macios.
-
Pesados para o tamanho.
Rachaduras indicam envelhecimento. Para molhos preparados no mesmo dia, escolha os mais maduros.
Abobrinha
Para não errar e não escolher uma abobrinha sem sabor, busque:
-
Casca lisa.
-
Brilho natural.
-
Tamanho médio.
Muito grandes podem estar fibrosas.
Brócolis
Para escolher a melhor opção, o brócolis deve ter:
-
Cabeça compacta.
-
Cor verde intensa.
-
Textura firme.
Amarelado indica falta de frescor.
Baterraba
O segredo para betteradas macias e doces é ter preferência pelas que possuem:
-
Firmeza.
-
Casca lisa.
-
Cor vinho intensa.
Se tiver folhas, observe se estão verdes. Isso indica colheita recente.
Maracujá
Diferente de outras frutas, o maracujá ideal tem:
-
Casca enrugada.
-
Cor amarela intensa.
Isso indica maturação e mais doçura.
Laranja
Para laranjas doces e suculentas, prefira:
-
Casca lisa e brilhante.
-
Fruta pesada para o tamanho.
Quanto mais pesada, mais suco.
Limão
Para ter certeza que o limão está fresco e com muito caldo, observe:
-
Casca lisa.
-
Brilho natural.
-
Firmeza com leve maciez.
No tahiti, procure verde vivo. No siciliano, amarelo intenso.
Maças
Busque maçãs:
-
Firmes.
-
Com casca brilhante.
-
Sem rugas.
Cheiro fermentado indica que passou do ponto.
Melancia
Para saber se a melancia está doce e no ponto certo, verifique:
-
Mancha amarela (não branca).
-
Peso elevado.
-
Som profundo ao bater.
Som oco pode indicar que passou do ponto.
Manga
A manga madura ideal tem:
-
Cor vibrante.
-
Aroma doce próximo à haste.
-
Leve maciez ao toque.
Evite rachaduras.
Abacaxi
O abacaxi perfeito nem sempre é loteria, para escolher bem é importante sempre observar:
-
Aroma doce.
-
Estrutura firme.
Puxe uma folha da coroa. Se soltar fácil, está maduro.
Banana
O ponto certo para consumo imediato é qunado a banana possui cor amarela uniforme, pois manchas marrons indicam maturação avançada.
Cebola
Para um sabor intenso e fresco, prefira cebolas:
-
Com casca seca e intacta.
-
Extremamente firmes.
-
Sem brotos.
Evite cheiro muito forte ou mofo.
Por que escolher bem na feira evita desperdício?
Saber escolher frutas, legumes e verduras:
-
Reduz perdas em casa.
-
Garante mais nutrientes.
-
Melhora o sabor das receitas.
-
Ajuda a economizar.
Pequenos cuidados na feira fazem grande diferença na mesa.
Quanto mais atenção aos detalhes, maior a qualidade dos alimentos consumidos.
Leia também:
-1iunndeqd0bxd.jpg)
