Coxinha gigante na travessa: prática e perfeita para compartilhar

Se você ama coxinha, mas quer uma versão mais prática para servir toda a família, esta receita é a escolha perfeita. A coxinha gigante na travessa mantém a massa macia e o recheio cremoso de frango com Catupiry®, mas dispensa o trabalho de modelar cada salgado individualmente. O resultado é um prato irresistível que rende bastante e combina tanto com o lanche quanto com o jantar.

Coxinha gigante na travessa

Tempo de preparo: 1 hora.

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Rendimento: 6 porções.

Dificuldade: Fácil.

Ingredientes

Para a massa:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água.
• 1 cubo de caldo de galinha.
• 4 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada.
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• Sal a gosto.
• Manteiga para untar.
• 1 gema para pincelar.
• Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 cebola picada.
• 2 tomates sem sementes picados.
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate.
• 800 g de peito de frango cozido e desfiado.
• Sal e cheiro-verde picado a gosto.
• 2 xícaras (chá) de Catupiry®.

Modo de preparo

1. Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione os tomates e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos.
3. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e cheiro-verde e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e deixe amornar.
4. Em outra panela, coloque a água, o caldo de galinha e a manteiga. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
5. Acrescente a batata amassada, a farinha de trigo e sal a gosto. Mexa sem parar até formar uma massa firme que desgrude do fundo da panela.
6. Deixe a massa amornar e espalhe metade dela em um refratário médio untado.
7. Distribua o recheio de frango e espalhe o Catupiry® por cima.
8. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e polvilhe queijo parmesão ralado.
9. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar.
10. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica para um resultado ainda mais cremoso

Espere o recheio esfriar antes de montar a travessa. Assim, a massa fica mais firme durante a montagem e o Catupiry® mantém sua cremosidade ao assar. Sirva ainda quente para aproveitar o recheio derretendo a cada garfada.