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Tradição italiana, gelato faz sucesso em SP; veja 10 endereços
A paixão por sorvete atravessou o oceano e gerações até chegar a Alexandre Scabin. Ainda nos anos 1920, o avô, Vittorio Scabin, começou a fabricar gelatos com frutas frescas e neve que vendia na província de Sappada, região do Vêneto, norte da Itália. “Como grande parte dos imigrantes italianos, meu avô fugiu da guerra e veio parar no Brasil. Aqui, não conseguiu abrir uma sorveteria, mas sempre manteve o hábito de fabricar seu próprio sorvete em casa. Eu e meu irmão adorávamos ajudá-lo e ouvi-lo falar sobre os gelatos”, conta Alexandre. Porém, foi apenas em 2008 que a tradição da família virou novamente um negócio e deu origem à Stuzzi Gelateria, em São Paulo. Mas receitas do “nono” até hoje servem como base para o cardápio da sorveteria.
Depois de anos trabalhando com o setor de pet shops ao lado do irmão Leandro, Alexandre decidiu mudar de área e transformar o hobbie de fazer sorvete em profissão. O irmão, que hoje é sócio da fábrica de picolés premium Diletto, também decidiu retomar a tradição da família na mesma época. “Tivemos a ideia praticamente juntos, mesmo sem conversarmos sobre isso. Quando fui contar sobre o negócio que queria criar, ele falou que também queria ir para o ramo de sorvetes, mas com uma proposta diferente. Ele trabalha com uma escala industrial e eu fiquei com o negócio mais artesanal”, diz Alexandre.
Com o caderno de receitas do avô embaixo do braço e um plano na cabeça, Alexandre foi com a sócia e esposa Camila para a Itália e visitou a maior feira do setor no mundo. Lá, fizeram contatos e fecharam parcerias. Depois de muita conversa, estudo e planejamento, Alexandre adaptou as receitas para os novos equipamentos e tecnologias. “Hoje o acesso a matérias-primas, por exemplo, é muito maior, isso me dá mais liberdade para criar”, explica Alexandre.
Mas, apesar de os gelatos serem o carro-chefe da casa, a Stuzzi também apresenta uma extensa carta de cafés e doces. Com Alexandre comandando a produção de sorvete e a elaboração do cardápio, Camila ficou responsável pelos cafés, fez cursos de barista e se especializou no assunto. Já os doces ficam por conta de um chef confeiteiro.
A Stuzzi tem, ao todo, 16 sabores, sendo seis fixos e 10 rotativos. “Quando eu era cliente, ficava confuso com tantas opções de sorvetes. Quando você chega ao último, já não se lembra do primeiro, por isso, quis colocar uma carta mais reduzida”, justifica. Os gelatos são divididos em duas linhas, a Premium, com sabores tradicionais, e a Gourmet, com sabores mais elaborados. “Assim, tenho mais liberdade para desenvolver novos sabores e combinações. Conseguimos trazer pelo menos uma novidade por mês. Na linha Gourmet, consigo usar ingredientes diferentes, mesmo que sejam mais caros. Assim, as pessoas que quiserem ousar tem a oportunidade de experimentar”, conta ele.
Hoje, a Stuzzi já possui duas casas, uma na Vila Madalena e outra no Campo Belo, e ainda tem projetos para colocar em prática. “Tentamos abrir uma gelateria no shopping, mas não funcionou. Não é a nossa cara e acabou descaracterizando a experiência de tomar um gelato, aqui o ambiente é muito importante. Mas pensamos em ter mais uma loja de rua no próximo ano e uma marca própria de café”, diz Alexandre.
Confira 10 sorveterias para comer gelato em São Paulo:
Stuzzi
Endereços:
Rua Paulistânia, 450 – Vila Madalena / Rua Zacarias de Góis, 1419 – Campo Belo
Telefones: (11) 3816-0279 (Vila Madalena) / 2495-2272 (Campo Belo)
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 9h ás 20h, e domingo, das 12h ás 20h (Vila Madalena) / de segunda a domingo, das 12h ás 20h (Campo Belo)
Preço: a partir de R$ 9 (Linha Premium) e R$ 11,50 (Linha Gourmet)
Nostro Gelato
Endereço:
Rua Antonio de Macedo Soares, 1138 – Campo Belo
Telefone: (11) 5041-3022
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h ás 20h, e sexta e sábado, das 12h até o último cliente
Preço: a partir de R$ 4,60 (picolé) e R$ 7 (gelato em massa)
Peccati Gelato
Endereço:
Rua Assungui, 806 – Jardim da Saúde
Telefone: (11) 3213-0277
Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 11h30 ás 19h, e de sexta a domingo, das 11h30 ás 20h
Preço: a partir de R$ 8
Bacio di Latte
Endereço:
Rua Oscar Freire, 136 – Cerqueira César
Telefone: (11) 3662-2573
Horário de funcionamento: de domingo a quarta, das 12h ás 22h, e de quinta a sábado, das 12h ás 23h
Preço: a partir de R$ 8
Marco Polo Gelateria
Endereço:
Largo Nossa Sra. Do Bom Parto, 57 – Tatuapé
Telefone: (11) 3805-4005
Horário de funcionamento: de domingo a segunda, das 11h ás 22h, e de sexta e sábado, das 11h ás 24h
Preço: a partir de R$ 8
Italian Dessert
Endereço: Rua Alves Guimarães, 1363 - Pinheiros
Telefone: (11) 3865-3540
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 14h ás 21h, e domingo, das 13h ás 19h
Preço: a partir de R$ 7
Stuppendo
Endereço:
Rua Canário, 1321 – Moema
Telefone: (11) 5093-2967
Horário de funcionamento: de domingo a segunda, das 12h30 ás 22h, e sábado, das 12h30 ás 23h
Preço: a partir de R$ 9
Vipiteno
Endereços:
Rua Manuel Guedes, 85 – Itaim Bibi / Avenida Dr. Chucri Zaidan, 902, piso superior (Shopping Market Place) – Vila Cordeiro
Telefones: (11) 3476-1881 (Itaim Bibi) / 4111-5689 (Shopping Market Place)
Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 12h ás 24h (Itaim Bibi) / de segunda a sábado, das 10h ás 22h, e domingo, das 11h ás 22h (Shopping Market Place)
Preço: a partir de R$ 9
Freddissimo
Endereços:
Avenida Roque Petroni Jr, 1089 (Shopping Morumbi) - Morumbi / Avenida Ibirapuera, 3103 (Shopping Ibirapuera) – Indianópolis / Avenida Chucri Zaidan, 902, loja 1 (Shopping Market Place) – Vila Cordeiro / Avenida Professor Abraão de Morais (Shopping Plaza Sul) – Jardim da Saúde / Avenida Rebouças, 446, 3º piso (shopping Eldorado) - Pinheiros
Telefone: 0800-165775
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 10h ás 22h, e domingo, das 11h ás 22h
Preço: a partir de R$ 8
Gelateria Parmalat
Endereços:
Rua Joaquim Floriano, 466, loja 14 – Itaim Bibi / Rua Isabel Dias, 89, loja 4 – Mooca / Rua Gonçalves Crespo, 78, 3º andar, loja 315 (Shopping Boulevard Tatuapé) – Tatuapé / Rua Turiassu, 2100, loja 118 (Shopping Bourbon) – Perdizes / Avenida Paulista, 2064, loja Q01 (Shopping Center 3) – Cerqueira César / Travessa Casalbuono, 120, loja 621 (Shopping Center Norte) – Vila Guilherme / Avenida Rebouças, 3970, LUC 446 (Shopping Eldorado) – Pinheiros / Praça Leonor Kaupa, 100, pavimento Jardim Botânico (Shopping Plaza Sul) – Cursino / Avenida Das Nações Unidas, 22540, loja A 7/15 A (Shopping SP Market) – Jurubatuba / Avenida Antártica, 380, 1º piso (Shopping West Plaza) – Água Funda
Telefones: (11) 3167-1737 (Itaim Bibi) / 2361-5758 (Mooca) / 2225-7143 (Shopping Boulevard Tatuapé) / 3926-6416 (Shopping Bourbon) / 3284-9599 (Shopping Center 3) / 2252-2660 (Shopping Center Norte) / 2197-7413 (Shopping Eldorado) / 5073-6888 (Shopping Plaza Sul) / 5681-6695 (Shopping SP Market) / 3862-0353 (Shopping West Plaza)
Horário de funcionamento: de domingo a quinta, das 10h ás 22h, e sexta e sábado, das 11h ás 23h (lojas de rua) / de segunda a sábado, das 10h ás 22h, e domingo, das 11h ás 22h (lojas de shopping)
Preço: a partir de R$ 11
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