Arroz caldoso com trio de linguiças: escândalo de sabor

Receita de arroz caldoso e suculento com tomates e mix de linguiças refogadas - um prato único saboroso feito em 1 panela

Receita para 4 pessoas.

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Tipo de refeição: Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:10

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 travessa(s) (auxiliar), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Arroz malandrinho com tomate e linguiças:

- azeite a gosto para refogar

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz parboilizado (ou arroz agulhinha)

- 2/3 unidade(s) cenoura descascada(s)

- 2 unidade(s) folhas de louro

- 1 unidade(s) cebola roxa picada(s)

- 2 dente(s) de alho picado(s)

- 2 unidade(s) tomates italianos maduro(s), , sem sementes, em cubinhos

- 1 lata(s) tomate pelado em cubos , com o suco

- 2 xícara(s) (chá) de água + um pouco para não secar

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^f

- coentro a gosto picado

Ingredientes Linguiças e bacon:

- 200 g linguiça calabresa defumada , em cubinhos ou fatiada (ou linguiça portuguesa defumada)

- 100 g bacon em cubinhos

- 200 g linguiça cozida defumada fina , inteira(s)

- 200 g linguiça toscana fina, inteira(s) (ou outro(a) de sua preferência)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

- azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de arroz malandrinho com trio de linguiças.
2. Ferva  água em uma  chaleira.
3. Remova a pele da linguiça calabresa ou portuguesa. Corte em cubos médios, caso a sua esteja inteira (pode ser usada fatiada).
4. Remova o couro do bacon, pique em cubos pequenos.
5. Mantenha as linguiças fresca e cozida defumada  inteiras.
6. Lave, descasque e rale a cenoura no lado grosso do ralador.
7. Descasque e pique a cebola roxa e o alho.
8. Corte o tomate em 4 partes, retire as sementes e pique. 
9. Separe o tomate pelado em cubos com o suco.
10. Lave o coentro, pique, seque bem e reserve.

PREPARO:

Refogado de linguiças e bacon:

1. Aqueça uma panela com azeite e doure o bacon e a linguiça calabresa ou portuguesa em cubos. Reserve em uma travessa auxiliar.
2. Adicione a linguiça fresca na panela.Refogue utilizando a técnica do pinga e frita, pingando pequenas quantidades de água para dourar sem ressecar. 
3. Retire a linguiça fresca da panela quando estiver dourada e cozida. Pique em pedaços menores e reserve em uma travessa auxiliar.
4. Adicione a linguiça mista inteira na panela, o suficiente para dourar. Retire, corte em pedaços menores e junte aos demais ingredientes na travessa auxiliar.

Base do arroz caldoso com tomates:

1. Na mesma panela em que dourou o bacon e as linguiças, acrescente a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida.
2. Junte o tomate italiano picado e o tomate pelado com suco. Misture bem.
3. Adicione o(s) dentes(s) de alho picado(s) e refogue rapidamente.
4. Acrescente o arroz e misture com os demais ingredientes, refogando por alguns minutos.
5. Coloque a cenoura ralada e a(s) folha(s) de louro.

Cozimento do arroz

1. Despeje a água fervente (ver quantidade nos ingredientes) sobre a mistura.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino, deixe ferver.
3. Em seguida, tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e caldoso.  Para o arroz parboilizado o tempo é de aproximadamente 20 minutos.
4. Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, mas ainda ao dente. 
5. Mantenha a panela tampada por mais 10 minutos para finalizar o cozimento no calor residual.

Finalização do Arroz malandrinho com trio de linguiças:

1. Após o repouso, adicione o coentro picado, o trio de linguiças e o bacon reservado.
2. Misture delicadamente para distribuir os sabores.
3. Junte um pouco mais de água fervente para ficar bem caldoso, se necessário.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva imediatamente com o arroz malandrinho,  bem molhadinho.
2. Finalize com um fio de azeite extra virgem na travessa, ou diretamente nas porções, em cada prato.

🔁 DICAS EXTRAS:

1. Arroz agulhinha entrega mais cremosidade no caldo; o parboilizado, grãos mais firmes.
2. Esse arroz pode ser servido com uma farofa para crocância. Veja como fazer aqui.
3. A técnica pinga e frita valoriza o sabor e mantém a umidade das linguiças.
4. Sirva com brócolis ao alho e azeite, que traz frescor e contraste ao prato principal.
5. Acompanhe também com folhas verdes frescas ou salada de ervas.

f) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.