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Almoço prático: arroz de forno cremoso com frango
Abrir a geladeira e encontrar potes com sobras de arroz e frango pode parecer desanimador para alguns, mas para quem conhece os truques certos na cozinha, isso é o início de um banquete. O arroz de forno cremoso é a prova definitiva de que "reciclar" ingredientes pode resultar em um prato ainda melhor que o original.
Essa receita é a definição de almoço prático: suja pouca louça, fica pronta em minutos e agrada a família toda.
Receita de Arroz de Forno Cremoso com Frango
Ingredientes
Para garantir a umidade, não economize nos laticínios e no molho.
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3 xícaras (chá) de arroz branco cozido (pode ser o de ontem!)
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2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
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1 lata de milho verde (escorrido)
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1 tomate picado (sem sementes)
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1 cenoura pequena ralada (opcional, para dar cor)
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1 copo de requeijão cremoso (200g)
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1 caixinha de creme de leite (200g)
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1/2 xícara (chá) de molho de tomate
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200g de queijo mussarela ralado ou em fatias
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Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
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Cheiro-verde picado a gosto
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare a base cremosa: O erro mais comum é misturar tudo seco na travessa. O segredo para um arroz cremoso é fazer uma mistura prévia. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, o milho, o tomate, a cenoura e o cheiro-verde. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
2. Adicione a "liga": Na mesma tigela do frango, adicione o requeijão, o creme de leite e o molho de tomate. Misture bem até formar um creme rosado e uniforme.
Dica: O molho de tomate ajuda não só no sabor, mas dá uma cor linda ao prato, evitando que o arroz fique muito pálido.
3. Incorpore o arroz: Adicione o arroz cozido à mistura cremosa de frango. Mexa delicadamente para não quebrar os grãos e garantir que todos fiquem envoltos no molho. Se sentir que está muito "massudo", pode colocar um pouquinho de leite (meia xícara) para soltar.
4. Montagem e forno: Transfira tudo para um refratário médio untado com um pouco de azeite ou manteiga. Espalhe bem para ficar nivelado.
Cubra com a mussarela (seja generoso aqui!) e finalize polvilhando o queijo parmesão ralado, que vai garantir o gratinado perfeito.
5. Gratinar: Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 a 20 minutos. Como os ingredientes já estão cozidos, o objetivo é apenas aquecer o interior e derreter e dourar os queijos. Quando estiver borbulhando e dourado, está pronto!
Dicas para o arroz não ficar seco
Não existe nada pior do que arroz de forno esturricado. Veja como evitar:
1. Ponto do arroz
Se o arroz que sobrou já estava um pouco duro, borrife um pouco de água ou caldo de galinha sobre ele antes de misturar aos ingredientes cremosos. Se o arroz estiver muito papa, evite mexer demais na hora de misturar o molho.
2. Barreira de proteção
A camada de queijo por cima não é só estética. Ela funciona como uma tampa, impedindo que a umidade do arroz evapore no forno. Certifique-se de cobrir toda a superfície da travessa com o queijo.
3. Tempo de forno
Cuidado para não "esquecer" a travessa lá dentro. Se ficar tempo demais, o líquido do creme de leite e do requeijão vai secar. O sinal visual é o queijo: derreteu e dourou? Pode tirar.
Variações criativas
Não tem frango desfiado? Tudo bem! Essa base cremosa aceita substituições incríveis:
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Presunto e Queijo: corte o presunto em cubinhos e misture com ervilha. Vira um arroz à parmegiana rápido.
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Vegetariano: use brócolis cozido picadinho, palmito e cogumelos. Fica sofisticado e leve.
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Carne Moída: sobrou molho à bolonhesa? Misture com o arroz e cubra com purê de batata antes do queijo, fazendo um "escondidinho de arroz".
Agora é só colocar o avental e transformar as sobras da geladeira na estrela do almoço!
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