5 diferentes caldos de mandioca para se aquecer no friozinho

Por: Guia da Cozinha

29 set 2022 - 17h55

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Caldo de mandioca com rabada – Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Não tem erro: o caldo de mandioca é uma receita de muito sucesso! E, nada de recorrer a restaurantes ou ao bom e velho app de delivery, porque é possível fazer a sua própria receita em casa mesmo.

Aliás, pensando nisso, o Guia da Cozinha trouxe 5 diferentes caldos de mandioca para que você se divirta experimentando novos ingredientes e novos sabores, que tal?

A seguir, confira sugestões para provar e se aquecer nesse friozinho! Vamos separar os ingredientes? Confira o que será necessário para ter estes diferentes caldos de mandioca na mesa:

Caldo de mandioca com rabada

Tempo: 1h20

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 kg de rabo de boi em pedaços
Suco de 2 limões
2 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de cachaça
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
4 tomates picados
5 xícaras (chá) de água
800g de mandioca em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço grande de agrião lavado e picado
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Coloque em uma panela grande o rabo, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça, cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Escorra, passe por água corrente e reserve. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite o rabo reservado até dourar. Adicione a cebola e metade do tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente a água, tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.

Volte ao fogo, adicione a mandioca, o restante do tomate, tempere com sal e pimenta, acrescente mais água se necessário, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos após pegar pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Volte ao fogo, adicione o agrião, o cheiro-verde e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta. Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.

Caldo verde com mandioca

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

700g de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
1 paio fatiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos após iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Caldo de costela com mandioca e tomate

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 kg de costela bovina sem osso
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 cubos de caldo de costela
2,5 litros de água
1 kg de mandioca em pedaços
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a costela até dourar. Junte o alho, a cebola e refogue por 5 minutos ou até dourar levemente. Adicione o tomate, o extrato, o caldo de costela, a água, tampe e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Junte a mandioca, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire 2 xícaras (chá) do caldo com alguns pedaços de mandioca, bata no liquidificador e volte para a panela. Volte ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos ou até a mandioca e a carne amaciarem. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde.

Diferentes caldos de mandioca para se aquecer no friozinho

Caldo de mandioca com feijão

Tempo: 50min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo
1 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de bacon
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e picada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Azeite para regar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o feijão com o caldo, a água e o caldo de bacon. Reserve. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Junte a mandioca e refogue por 2 minutos. Acrescente o creme de feijão batido e mexa até levantar fervura. Tempere com sal, se necessário, pimenta e cheiro-verde. Regue com azeite e sirva em seguida.

Caldo de aipim com carne-seca prático

Caldo de aipim – Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 45min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 kg de mandioca em pedaços
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha fatiada a gosto

Modo de preparo:

Coloque a mandioca em uma panela de pressão com o caldo de carne e o louro. Cubra com água e tampe. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão e desligue. Deixe amornar. Pique 1/3 da mandioca em cubos e bata o restante no liquidificador com o caldo do cozimento. Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.

Acrescente a cebola e o pimentão e frite por 2 minutos. Despeje a carne-seca e refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Despeje o creme batido, os cubos de mandioca picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente água fervente. Sirva em cumbucas polvilhado com cebolinha.