11 receitas irresistíveis de bolo de coco para todos os gostos

Se existe um bolo que combina com café fresquinho, é o bolo de coco. E não precisa ficar preso a uma única receita: o ingrediente pode aparecer na massa, no recheio, na cobertura ou até em combinações com chocolate, frutas e doce de leite.

Para quem gosta de variar na cozinha, reunimos 11 versões de bolo de coco que vão desde opções simples e fofinhas até preparações mais caprichadas. Tem receita para acompanhar o café da tarde, servir como sobremesa e até surpreender a família no fim de semana.

Confira as opções e escolha a sua favorita!

Bolo de coco com cocada mole

Essa primeira opção já chega com uma cobertura de cocada mole para deixar o bolo ainda mais úmido e saboroso. A massa leva leite de coco e coco ralado, garantindo aquele gostinho marcante do ingrediente.

Tempo de preparo: 1h10.

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 1 vidro de leite de coco (200ml).
• 1/2 lata de leite condensado.
• 1 xícara (chá) de leite.
• 4 ovos.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 2/3 de xícara (chá) de óleo.
• 100g de coco ralado.
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar.

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado.
• 100g de coco ralado.
• 1 vidro de leite de coco (200ml).

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite condensado, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira para uma tigela e acrescente o coco ralado, a farinha e o fermento.
3. Misture delicadamente até incorporar os ingredientes.
4. Despeje a massa em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
7. Para a cobertura, coloque o leite condensado, o coco ralado e o leite de coco em uma panela.
8. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
9. Desligue o fogo e espalhe a cocada sobre o bolo.
10. Sirva em seguida.

Bolo de coco com morango confeitado

Para quem gosta de um bolo mais elaborado, essa versão combina coco, morangos e um recheio cremoso. É uma ótima pedida para uma comemoração.

Tempo de preparo: 2h.

Rendimento: 12 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa:

• 7 ovos.
• 7 colheres (sopa) de açúcar.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• Margarina para untar.
• Morangos e coco fresco em fita para decorar.

Recheio:

• 500g de coco ralado.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 2 latas de leite condensado.
• 1 vidro de leite de coco (200ml).
• 1 lata de creme de leite.

Calda:

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 6 colheres (sopa) de leite.

Cobertura:

• 4 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado.
• 1 xícara (chá) de açúcar.
• Corante alimentício em gel azul a gosto.

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas e o açúcar, batendo após cada adição.
2. Retire da batedeira e misture a farinha e o fermento delicadamente.
3. Espalhe a massa em uma fôrma quadrada de 25cm forrada com papel-manteiga untado.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
5. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
6. Para o recheio, cozinhe o coco, a manteiga, o leite condensado e o leite de coco até engrossar.
7. Misture o creme de leite e deixe esfriar.
8. Coloque uma parte da massa em uma travessa, espalhe o recheio e cubra com a outra parte.
9. Para a calda, cozinhe o chocolate, o açúcar, a manteiga e o leite até ferver e engrossar levemente.
10. Deixe esfriar.
11. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar um chantilly firme.
12. Cubra o bolo com o chantilly e reserve uma parte para decorar.
13. Misture o corante ao chantilly reservado e coloque em um saco de confeitar.
14. Decore o bolo com a cobertura, a calda, os morangos e o coco.

Confira também: 11 receitas de bolo de coco diferentes que você precisa provar.

Bolo cremoso de coco com calda

Essa receita é para quem não abre mão de um bolo bem cremoso. A massa leva cream cheese, leite de coco e coco ralado, enquanto a finalização fica por conta do leite condensado.

Tempo de preparo: 1h.

Rendimento: 18 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 150g de cream cheese.
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de margarina.
• 3 xícaras (chá) de açúcar.
• 3/4 de xícara (chá) de coco ralado.
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco.
• 6 ovos.
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar.

Calda:

• 1 lata de leite condensado.
• 100g de coco em flocos.

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento.
2. Transfira para uma tigela e misture o fermento.
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até crescer e dourar.
5. Desenforme ainda morno.
6. Misture o leite condensado com o coco em flocos.
7. Cubra o bolo com a calda.
8. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Bolo de coco gelado

Clássico e refrescante, o bolo gelado ganha uma cobertura de leite condensado, leite de coco e bastante coco ralado. Depois de passar pela geladeira, fica ainda mais gostoso.

Tempo de preparo: 45min.

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 5 ovos.
• 3 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 1 xícara (chá) de leite de coco.
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Manteiga e farinha de trigo para untar.

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de leite condensado.
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco.
• 200g de coco ralado.

Modo de preparo:

1. Bata as gemas, a manteiga, o açúcar, o leite de coco, a farinha e o fermento no liquidificador.
2. Transfira para uma tigela e misture delicadamente as claras batidas em neve.
3. Despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos.
5. Misture o leite condensado e o leite de coco para preparar a cobertura.
6. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura.
7. Polvilhe o coco ralado, corte em pedaços e sirva.

Bolo cremoso de coco

Com bastante coco ralado, leite condensado e leite de coco, essa receita tem uma textura mais densa e cremosa. É uma boa escolha para quem prefere bolos mais molhadinhos.

Tempo de preparo: 1h30.

Rendimento: 10 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 500g de coco ralado em flocos.
• 2 latas de leite condensado.
• 4 ovos.
• 100g de manteiga.
• 2 vidros de leite de coco (400ml).
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela com um batedor manual.
2. Transfira para uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada.
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até firmar.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Desenforme e sirva.

Bolo fofo de coco

Se a ideia é preparar um bolo simples para o café, essa versão é certeira. A massa fica fofinha e ainda recebe uma cobertura cremosa de coco.

Tempo de preparo: 1h20.

Rendimento: 10 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 1 vidro de leite de coco (200ml).
• 1/2 xícara (chá) de leite.
• 4 ovos.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 6 colheres (sopa) de manteiga.
• 2 xícaras (chá) de coco ralado.
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar.
• 1 lata de leite condensado.
• Coco fresco em lascas para decorar.

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar e 4 colheres de manteiga.
2. Transfira para uma tigela.
3. Acrescente metade do coco ralado, a farinha e o fermento.
4. Misture até obter uma massa homogênea.
5. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
7. Retire e faça furos no bolo ainda morno.
8. Cubra com metade do leite condensado.
9. Leve ao fogo o restante do leite condensado, do coco e da manteiga, mexendo até engrossar.
10. Cubra o bolo com essa mistura.
11. Decore com coco em lascas e sirva.

Bolo de coco com gotas de chocolate

Coco e chocolate formam uma dupla difícil de resistir. Aqui, as gotas aparecem na massa e o bolo ainda recebe uma cobertura cremosa de chocolate.

Tempo de preparo: 1h20 + 30min de geladeira.

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 1 xícara (chá) de coco ralado.
• 4 ovos.
• 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 1 lata de creme de leite.
• 1 xícara (chá) de leite de coco.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate.
• Margarina e farinha de trigo para untar.
• Chocolate granulado para polvilhar.

Cobertura:

• 300g de chocolate ao leite picado.
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Misture a farinha, o fermento e o coco ralado em uma tigela.
2. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o açúcar, o creme de leite e o leite de coco.
3. Junte os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa.
4. Acrescente as gotas de chocolate e misture.
5. Despeje em uma fôrma de 24cm untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos.
7. Deixe esfriar e desenforme.
8. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.
9. Leve à geladeira por 30 minutos.
10. Bata a cobertura até ficar cremosa.
11. Cubra o bolo e finalize com chocolate granulado.

Bolo gelado de coco com baunilha

Essa versão combina o sabor do coco com um creme delicado de baunilha. Depois de pronto, o bolo vai para a geladeira e fica ainda mais gostoso.

Tempo de preparo: 1h15 + 1h de geladeira.

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes da massa:

• 1 xícara (chá) de manteiga.
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar.
• 4 ovos.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1 xícara (chá) de coco ralado.
• 1 xícara (chá) de leite.
• Margarina e farinha de trigo para untar.

Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de leite.
• 1 lata de leite condensado.
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha.
• 2 gemas.
• 1 colher (sopa) de maisena.

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogênea.
2. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm untada e enfarinhada.
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos.
4. Em uma panela, misture os ingredientes da cobertura.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
6. Retire o bolo do forno e deixe amornar.
7. Desenforme e cubra com o creme de baunilha.
8. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Bolo gelado de coco com chocolate

Essa receita une duas paixões em um só bolo: coco e chocolate. Depois de assada, a massa é regada com uma calda de leite condensado e leite de coco.

Tempo de preparo: 1h + 2h de geladeira.

Rendimento: 15 unidades.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 4 ovos.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 50g de coco ralado.
• 1/2 xícara (chá) de manteiga.
• 1 vidro de leite de coco (200ml).
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 170g de chocolate meio amargo picado.
• Margarina e farinha de trigo para untar.

Calda:

• 1 lata de leite condensado.
• 1 vidro de leite de coco (200ml).

Modo de preparo:

1. Bata as gemas com o açúcar por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume.
2. Acrescente o coco, a manteiga e o leite de coco, alternando com a farinha.
3. Adicione as claras batidas em neve e o fermento.
4. Misture delicadamente.
5. Despeje em uma fôrma retangular média untada e enfarinhada.
6. Distribua o chocolate picado sobre a massa.
7. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos.
8. Deixe esfriar e corte em quadrados.
9. Misture o leite condensado com o leite de coco.
10. Passe os pedaços de bolo pela calda.
11. Embrulhe cada pedaço em papel-alumínio.
12. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Bolo fofo de coco com doce de leite

O doce de leite entra como cobertura nesta receita de massa fofinha. O preparo é simples e combina especialmente bem com aquele café passado na hora.

Tempo de preparo: 50min.

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 3 ovos.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 4 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 vidro de leite de coco (200ml).
• 1 copo de iogurte natural (170g).
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar.
• 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso.
• 50g de coco ralado.

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite de coco e o iogurte.
2. Transfira para uma tigela.
3. Acrescente a farinha e o fermento e misture.
4. Despeje em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
6. Desenforme o bolo ainda morno.
7. Cubra com o doce de leite.
8. Polvilhe o coco ralado e sirva.

Bolo de coco com Nutella®

Para fechar a lista, uma combinação que já entrega tudo: coco e creme de avelã. A Nutella® aparece no meio da massa, enquanto a finalização leva uma calda de leite de coco e raspas de chocolate.

Tempo de preparo: 1h30 + 4h de geladeira.

Rendimento: 8 porções.

Dificuldade: fácil.

Ingredientes:

• 4 ovos.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 1/2 xícara (chá) de margarina.
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 vidro de leite de coco (200ml).
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 1 xícara (chá) de creme de avelã tipo Nutella®.
• Margarina para untar.
• 2 xícaras (chá) de raspas de chocolate meio amargo.

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de leite.
• 1 vidro de leite de coco (200ml).
• 1 xícara (chá) de açúcar.

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme.
3. Acrescente a farinha, o leite de coco e o coco ralado e bata até misturar.
4. Adicione o fermento e incorpore as claras em neve delicadamente.
5. Despeje metade da massa em uma fôrma média untada e forrada com papel-manteiga.
6. Espalhe a Nutella® sobre a massa.
7. Cubra com o restante da massa.
8. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até assar e dourar.
9. Para a calda, cozinhe o leite, o leite de coco e o açúcar em fogo médio até obter uma calda rala.
10. Desligue o fogo e despeje a calda sobre o bolo.
11. Espere esfriar e decore com as raspas de chocolate.
12. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Com tantas opções, fica difícil escolher apenas uma. Tem bolo de coco fofinho, cremoso, gelado e até com Nutella®. Agora é só escolher a receita que mais combina com o seu momento e preparar aquele café fresquinho para acompanhar.