O nutricionista Jesús Vázquez explica o principal fator que nos faz ganhar peso: "Não são as gorduras nem os carboidratos"
Nutricionista esclarece o que pode dificultar o emagrecimento e explica como o corpo lida com os estoques de energia.
Por muito tempo, as gorduras — e, mais recentemente, os carboidratos — foram responsabilizados pelo ganho de peso. No entanto, o nutricionista Jesús Vázquez esclarece que "não são as gorduras nem os carboidratos que causam o ganho de peso" e explica um pouco sobre a atividade metabólica e a fisiologia do nosso corpo.
"O que nos faz ganhar peso é a insulina"
A insulina é um hormônio anabólico por excelência, e Jesús Vázquez explica isso de forma clara: "Nosso corpo está ou repondo as reservas ou esvaziando-as — não há outra opção".
A insulina é o hormônio que dá a ordem para armazenar, para repor os estoques de energia. Se houver insulina circulando, não conseguimos acessar as reservas energéticas armazenadas no nosso corpo.
Quase todos os alimentos de origem vegetal — com exceção dos óleos — são fonte de carboidratos, em maior ou menor quantidade, e geralmente são rapidamente absorvidos. Os carboidratos são transformados em glicose no nosso organismo e, ao entrarem nas células, estimulam a liberação de insulina pelo pâncreas.
Esse hormônio promove o armazenamento da glicose, especialmente no fígado, nos músculos e, posteriormente, no tecido adiposo (gordura).
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