Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo de alimentos: "Se você for comprar mirtilos, os melhores costumam ser aqueles que ainda têm a camada esbranquiçada intacta."
Se você já evitou frutas com aparência opaca por achar que estavam estragadas, vale a pena conhecer o que essa camada revela.
Nos últimos anos, os mirtilos se tornaram uma das frutas mais populares. Suculentos, frescos, altamente nutritivos, ricos em antioxidantes e com uma cor azul vibrante, eles ficam expostos na seção de refrigerados, prontos para serem consumidos de diversas maneiras. Mas será que as pessoas estão escolhendo os melhores exemplares?
Segundo o tecnólogo de alimentos Miguel Ángel Lurueña, uma das vozes mais reconhecidas do setor e autor do blog Gominolas de Petróleo, a realidade pode ser diferente do que muitos imaginam. Muitas vezes, por falta de informação, uma característica natural da fruta acaba sendo interpretada de forma equivocada.
É comum encontrar mirtilos com uma espécie de película branca em sua superfície e imaginar que eles estão passados ou próximos da deterioração. Por isso, muita gente evita comprá-los.
No entanto, acontece justamente o contrário. Embora a cor branca em frutas seja frequentemente associada a mofo ou sinais de deterioração, essa camada tem outra explicação. Em uma publicação em sua conta no Instagram, Lurueña explicou como e por que essa película branca aparece nos mirtilos — e também em outras frutas — e por que ela pode indicar uma melhor qualidade do alimento.
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