Isabel Fraga, cozinheira: "As batatas 'fritas' perfeitas na airfryer vão primeiro ao micro-ondas para ficarem bem macias por dentro."
O segredo compartilhado pela culinarista é simples e acessível: apostar em uma técnica de dupla cocção para garantir casquinha crocante e interior aveludado.
A cozinheira Isabel Fraga Blanco ensina o método definitivo para fazer batatas fritas perfeitas na airfryer: a dupla cocção. Em vez de colocar os pedaços crus diretamente na cesta da fritadeira de ar, o que costuma deixá-los ressecados ou duros por dentro, o segredo é fazer um pré-cozimento rápido no micro-ondas. Esse truque simples garante que a batata fique bem macia no miolo e crocante por fora, alcançando o ponto ideal com menos gordura e calorias.
Muito provavelmente, a primeira receita testada por quem acaba de comprar uma fritadeira de ar são as tradicionais batatas fritas. O desejo de alcançar aquela textura irresistível com muito menos gordura e calorias torna a airfryer uma aliada da alimentação saudável. No entanto, acertar o ponto exato, crocante por fora e macia por dentro, sem ressecar, nem sempre é tarefa simples. Isabel Fraga Blanco, veterana da culinária caseira, encontrou o método definitivo para resolver esse dilema.
Conhecida na internet como Frabisa, a autora do blog La cocina de Frabisa e de dois livros de receitas dedica-se a resgatar o sabor da comida afetiva e ensinar preparos práticos para o dia a dia. Para ela, o segredo das batatas perfeitas na airfryer está na dupla cocção.
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O truque da dupla cocção: micro-ondas e airfryer
Em vez de colocar as batatas cruas diretamente na cesta da fritadeira, o que muitas vezes as deixa secas ou duras no miolo, o método propõe um pré-cozimento rápido:
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