Feijão enriquecido: os legumes e temperos que você deve colocar para turbinar a força da comida
Seu feijão de sempre pode render muito mais benefícios. Veja como pequenas mudanças no preparo deixam a refeição mais nutritiva.
O feijão é um dos alimentos mais completos do dia a dia, mas ele pode ficar ainda melhor com alguns ajustes simples na panela. Ao combinar o grão com legumes, folhas e temperos certos, é possível aumentar a quantidade de vitaminas, minerais e fibras do prato, além de melhorar a digestão e o aproveitamento dos nutrientes pelo organismo.
Alguns ingredientes podem transformar o feijão em uma refeição mais nutritiva e funcional. Com pequenas escolhas no preparo, o prato ganha mais força para cuidar da saúde sem perder o sabor.
A verdura que faz o feijão render mais ferro
Se a ideia é deixar o feijão mais nutritivo sem mudar muito a rotina, a dica é simples: coloque couve. A folha verde combina bem com o grão e ainda melhora o aproveitamento dos nutrientes. Rica em ferro, cálcio, folato e vitamina C, ela ajuda o corpo a absorver melhor o ferro presente no feijão.
Segundo a nutricionista Thays Pomini, essa mistura cria uma verdadeira "sinergia nutricional". "A vitamina C da couve atua como um potente facilitador da absorção do ferro não-heme do feijão. Ela reduz o ferro férrico para ferro ferroso, uma forma mais facilmente absorvível pelo intestino", explica. Ela também destaca que a vitamina C forma quelatos com o ferro, protegendo-o da ação de inibidores naturais como taninos e fitatos, que atrapalham a absorção do mineral.
O tempero que ajuda na digestão
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