Feijão enriquecido: os legumes e temperos que você deve colocar para turbinar a comida
Seu feijão de sempre pode render muito mais benefícios. Veja como pequenas mudanças no preparo deixam a refeição mais nutritiva.
A verdura que faz o feijão render mais ferro
Se a ideia é deixar o feijão mais nutritivo sem mudar muito a rotina, a dica é simples: coloque couve. A folha verde combina bem com o grão e ainda melhora o aproveitamento dos nutrientes. Rica em ferro, cálcio, folato e vitamina C, ela ajuda o corpo a absorver melhor o ferro presente no feijão.
Segundo a nutricionista Thays Pomini, essa mistura cria uma verdadeira "sinergia nutricional". "A vitamina C da couve atua como um potente facilitador da absorção do ferro não-heme do feijão. Ela reduz o ferro férrico para ferro ferroso, uma forma mais facilmente absorvível pelo intestino", explica. Ela também destaca que a vitamina C forma quelatos com o ferro, protegendo-o da ação de inibidores naturais como taninos e fitatos, que atrapalham a absorção do mineral.
O tempero que ajuda na digestão
Outro ingrediente que merece entrar no preparo é a folha de louro. Além de dar sabor, ela tem propriedades digestivas importantes. A nutricionista Elaine Rosa afirma que o louro possui ação anti-inflamatória e antiespasmódica, ajudando a reduzir gases, inchaço e cólicas intestinais. "Suas propriedades carminativas diminuem a formação de flatulência e estimulam a produção de enzimas digestivas, o que facilita a quebra dos alimentos", explica.
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