Canjica com Amendoim

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Ingredientes

• 1 ½ xícaras de milho de canjica
• 1L de água
• 2 xícaras de amendoim torrado e sem casca
• 500ml de leite de coco
• 1L de leite
• 1 lata (395g) de leite condensado
• 1 canela em pau
• 3 cravos
• ½ xícara de açúcar

Modo de Preparo

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• Cozinhar o milho na água por, aproximadamente, 1 hora ou até ficar macio.
• No liquidificador, bater o leite de coco e 1 xícara de amendoim. Reservar.
• Dispor o milho escorrido em uma panela, adicionar o leite, o leite condensado, a mistura de leite de coco e amendoim, a canela e os cravos.
• Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse. Reservar para esfriar.
• Em uma panela derreter o açúcar em fogo baixo, misturar o restante do amendoim e misturar bem.
• Dispor em uma forma pincelada antiaderente ou untada com manteiga e deixar esfriar.
• Cortar o caramelo com o amendoim e servir sobre a canjica.