Cozinhar feijão com beterraba faz mal? Entenda
Muita gente tem o hábito de cozinhar a beterraba com o feijão na panela pressão, com o objetivo de que o prato fique ainda mais nutriitivo.
Segundo a nutricionista Vanessa Furstenberger, não faz mal cozinhar os dois juntos. "Porém, a beterraba contém oxalatos e fitatos, compostos que podem reduzir a absorção do ferro vegetal (ferro heme) presente no feijão. Isso não causa nenhum dano à saúde, mas pode ser um ponto de atenção para gestantes, vegetarianos e pessoas com anemia que precisam manter os níveis de ferro em alta", explica.
Para consumir esses alimentos juntos sem prejuízo nutricional, o ideal é cozinhar a beterraba separadamente. "De preferência no vapor ou assada, para manter mais vitaminas e minerais", sugere.
Caso cozinhe em água, a nutricionista recomenda utilizar o líquido roxo, rico em antioxidantes, para fazer outras preparações como caldos e sopas. "Outra dica é acrescentar no prato, ou pelo menos na refeição, uma fonte de vitamina C para potencializar a absorção do ferro do feijão. E para preservar os nutrientes da beterraba, nunca cozinhe por muito tempo e dê preferência a beterraba crua em saladas", diz.
Com moderação - cerca de ½ a 1 unidade por dia - a beterraba pode ser uma grande aliada da saúde. "Além de melhorar o fluxo sanguíneo e ajudar na oxigenação do cérebro, ela ainda fornece mais energia para os treinos e no dia mantendo também o bom funcionamento intestinal".
Quem deve evitar a beterraba?
Pessoas com pedras nos rins devem ficar atentas ao consumo, pois a beterraba contém oxalato que pode se ligar ao cálcio da urina formando cristais.
"Esse consumo diário pode deixar a urina ou as fezes com uma coloração avermelhada — o que não faz mal e é completamente normal", explica Vanessa.
Feijão e beterraba são alimentos nutritivos e saborosos, e podem, sim, aparecer juntos no prato desde que preparados com os cuidados citados acima para otimizar seus benefícios.
Simples Conteúdo
Comentários
As opiniões expressas nos comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do Terra.