Veja como reduzir as calorias de delícias da culinária

Óleo: um creme vegetal ou margarina com menor valor calórico pode substituir o óleo nas receitas e bolos, tortas e frituras. Algumas margarinas vegetais têm mais água e menor quantidade de gordura. Outra solução para preparar alimentos é não fritar, mas, sim, assar. "O resultado final não é o mesmo, mas é mais saudável", disse Avany Bon, coordenadora da graduação em Nutrição da Universidade Anhembi Morumbi

Farinha: para fazer um bolo, Avany aconselha a substituição de metade da quantidade de farinha de trigo, por farinha integral. "Se substituir tudo por farinha integral, o bolo ficará muito pesado", alertou. Também existe a opção de usar a farinha de soja, segundo a engenheira de alimentos Melissa Gomide Carpi

Açúcar: a maioria dos bolos leva açúcar como ingrediente, Avany sugere a troca por adoçantes que suportem altar temperaturas (aspartame ou sucarose). A engenheira de alimentos Melissa Gomide, citou o açúcar mascavo como uma alternativa mais saudável para adoçar o bolo

Manteiga: Segundo Avany, usar margarina vegetal, sem gordura trans deixa doces e salgados mais saudáveis. O produto tem mais água do que gordura, portanto, é menos calórico. Você ainda pode substituir por creme de extrato de soja, segundo Melissa: em um liquidificador, bata a água e o extrato de soja. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos um pouco de óleo, até formar um creme

Leite condensado: Atualmente, existe leite condensado sem açúcar, mas o produto ainda tem quantidade alta de calorias, disse Avany

Caramelo: se o objetivo for fazer a cobertura de um doce, "pode usar a sulfose, parecido com a sacarose", que tem maior pode de adoçar, portanto, permite usar menor quantidade de açúcar e chega a um resultado similar quando aquecida na panela, disse Avany

Sal: deixe o sal de lado e aposte nos temperos como manjericão, salsinha, cebolinha, coentro e outras especiarias. As ervas podem contribuir bastante no preparo de carnes. Se fizer questão do sal, use o light, com 50% menos sódio, disse Avany

Leite: Nos bolos doces e tortas salgadas, opte pelo leite desnatado. Ele tem menos gordura e colesterol do que o integral. O leite de soja também é menos gorduroso

Creme de leite: existem versões light de creme de leite que são vendidas nos supermercados. Além disso, segundo Melissa, a pessoa pode usar extrato de soja ou proteína texturizada de soja para fazer um estrogonofe. A dica da professora de Nutrição do Centro Universitário Senac, Gislaine Rozani Bigido Andrade, é substituir 70% da quantidade de creme de leite por molho branco preparado com margarina light, farinha de trigo e leite desnatado

Massa: a abobrinha pode substituir a massa usada para fazer canelone. Corte a abobrinha em fatias, recheie com ricota, faça pequenos rolinhos e coloque no forno para assar, sugeriu Avany. O mesmo vale para a lasanha. Sementes de linhaça podem ser colocadas na massa, para ficar mais nutritiva

Chocolate: é possível usar cacau ou essência de baunilha nas receitas que têm chocolate como ingrediente. No entanto, Avany alerta que a substituição do chocolate pode levar ao uso de mais açúcar na receita. Por isso, a profissional não aconselha a troca, mas sim diminuição da quantidade