Tudo o que você precisa para fazer um churrasco completo
Vinagrete, maionese, farofa e carnes variadas: aprenda a preparar um churrasco completo
Hoje, 24 de abril, é comemorado o Dia do Churrasco. Mas, não é necessário de uma data específica para os brasileiros colocar a grelha na churrasqueira e pôr a carne para assar, não é mesmo? Aliás, você provavelmente sabe que para preparar essa refeição do jeito que mais amamos, não é preciso de muito no geral. Por isso, o Guia da Cozinha vai te ajudar a fazer um churrasco completo para você e para os familiares que moram contigo, respeitando o isolamento social.
Basicamente, você vai precisar de variadas carnes, arroz branco e alguns acompanhamentos, como molhos, vinagrete, a farofa, a maionese e a mandioca. Se você tem alguma dúvida de como fazer alguma dessas receitas, confira a seguir o passo a passo e monte um churrasco completo para celebrar a data.
Molho vinagrete para churrasco
Tempo: 30min (+30min de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Molho vinagrete para churrasco
- 2 cebolas médias picadas
- 5 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
Maionese prática de batata
Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da maionese prática de batata
- 5 batatas em cubos
- 1 cenoura ralada
- 100g de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 xícara (chá) de maionese
- Sal a gosto
- Salsa para decorar
Modo de preparo
Cozinhe a batata em água fervente até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Misture com a cenoura ralada, a azeitona, o cheiro-verde, a maionese e sal. Espalhe em uma travessa, decore com salsa e leve à geladeira por 1 hora. Sirva.
Farofa de churrasco
Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da farofa de churrasco
- 1/3 de xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 1 cebola picada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 1/2 pimenta vermelha sem sementes picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma panela com metade do azeite, em fogo médio, frite o bacon e a cebola até dourar. Adicione o milho, a ervilha, a pimenta e refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha, sal, misture e desligue o fogo. Sirva.
Mandioca ao alho
Tempo: 45min
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1kg de mandioca sem casca em pedaços
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho fatiados
Modo de preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e sal e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Retire a mandioca com uma escumadeira e transfira para uma travessa. Aqueça uma frigideira com metade do azeite, em fogo médio e frite o alho até dourar. Polvilhe sobre a mandioca, tempere com sal a gosto, regue com o azeite restante e sirva em seguida.
Molho verde para churrasco
Tempo: 10min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Molho verde para churrasco
- 1 pote de iogurte natural (180g)
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de cebolinha
- 50g de azeitonas verdes sem caroço
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma consistência cremosa, coloque em um refratário e sirva acompanhando churrasco ou saladas.
Picanha grelhada na churrasqueira
Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da Picanha grelhada na churrasqueira
- 1 peça de picanha em bifes grossos (1kg)
- Sal grosso a gosto
- Farofa para acompanhar
Molho vinagrete
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados
- 1 pimentão amarelo picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
Modo de preparo
Para o vinagrete, misture em uma vasilha a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o óleo, o suco de limão e sal. Reserve na geladeira.
Tempere aos bifes de picanha com sal grosso e leve à churrasqueira em uma grelha, com o fogo alto, por 12 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar. Sirva acompanhada do vinagrete e de farofa.
Pão de alho recheado
Tempo: 30min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de leite gelado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
1 xícara (chá) de queijo provolone picado
6 pães francês
Modo de preparo
Coloque o alho, o leite e sal no liquidificador e bata por 30 segundos. Adicione o azeite em fio, sem parar de bater até engrossar e formar um creme grosso, se preciso adicione mais azeite. Misture metade desse creme com os queijos. Faça um buraco nos pães e recheie com a mistura de queijos. Pincele os pães com o restante do creme de alho e leve à grelha da churrasqueira até dourar levemente.
Kafta no espeto
Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da Kafta no espeto
- 1 fatia de pão de forma sem casca
- 2 colheres (sopa) de leite
- 500g de carne moída magra (patinho ou alcatra)
- 2 cebolas raladas
- 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de pimenta síria
- Sal a gosto
- Óleo para untar
Modo de preparo
Umedeça o pão com o leite. Em uma tigela, misture o pão, a carne, a cebola, a hortelã, o cheiro-verde, a farinha, a pimenta e sal, amassando com as mãos até formar uma mistura uniforme. Divida pequenas porções da kafta e envolva em palitos de churrasco até dar o formato de um cilindro. Asse em uma churrasqueira ou em uma fôrma untada com óleo, em forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva, se desejar, acompanhada de limão.
Espeto 3 sabores
Tempo: 1h30
Rendimento: 15
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1kg de alcatra em cubos
1kg de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos
500g de linguiça toscana fresca em cubos
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a carne, o frango e a linguiça com o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Deixe reservado para pegar o tempero por 15 minutos. No palito de churrasco, intercale 1 cubo de carne, 1 de frango e 1 de linguiça. Asse em uma grelha de churrasqueira por 15 minutos, virando de vez em quando, ou até ficar dourado. Se desejar sirva acompanhado de salada de macarrão.
Queijo coalho com mel
Tempo: 20min
Rendimento: 6 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do queijo coalho com mel
- 6 espetinhos de queijo coalho
- 1/2 xícara (chá) de mel
Modo de preparo
Coloque o queijo coalho sobre a grelha da churrasqueira e asse por 5 minutos, virando para dourar por igual.
Pincele com o mel, aos poucos, até assar e dourar.
Retire e sirva o espetinho de queijo coalho com mel, se desejar, acompanhado de vinagrete.
Espetinho de linguiça e queijo coalho
Tempo: 30min
Rendimento: 5 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do espetinho de linguiça e queijo coalho
- 500g de de queijo coalho em cubos
- 3 gomos de linguiça calabresa em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeite
Molho de alho
- 3 dentes de alho picados
- 1/3 de xícara (chá) de leite gelado
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/3 de xícara (chá) de óleo
- 4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
Para o molho, bata no liquidificador o alho, o leite, o vinagre, o sal e pimenta até ficar homogêneo. Sem parar de bater, despeje o óleo e o azeite em fio até encorpar. Despeje em uma vasilha e mantenha na geladeira. Intercale os cubos de queijo coalho com a linguiça em espetinhos de madeira para churrasco. Aqueça uma grelha e unte com azeite. Doure os espetinhos de ambos os lados e coloque em uma travessa. Sirva com o molho de alho.
Se você mora sozinho ou em apartamento, saiba que também é possível preparar um churrasquinho na quarentena.
