Salmão grelhado com pupunha na manteiga e farofa de pinhão
Ingredientes
Salmão
400 g de lombo de salmão
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto
Pupunha
200 g de pupunha tolete in natura
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 litro de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
Farofa de pinhão
300 g de pinhão descascado e cozido
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
100 g de bacon picado
1 dente de alho
1/2 cebola picada
sal, se precisar
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Salmão - Corte o lombo de salmão em dois pedaços. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 15 minutos. É só grelhar por dois minutos de cada lado, cada pedaço.
Pupunha - Ferva a água com o sal e coloque por três minutos a pupunha. Escorra, corte em fatias e doure na manteiga com o orégano.
Farofa de pinhão - Doure o bacon em uma frigideira. Acrescente a cebola e o alho até suar. Coloque a farinha e mexa. Misture o pinhão e prove o sal. Se precisar, acrescente um pouco. Continue mexendo por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
Sugestão de Ines Rivera Sernaglia, do bar Krystal Chopps
