Aniversário de Salvador: se delicie com 6 receitas típicas da capital baiana

Para não passar em branco, comemore na sua casa os 472 anos da capital baiana com apetitosas receitas

29 mar 2021
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Receitas deliciosas de Salvador
Receitas deliciosas de Salvador
Foto: Reprodução / Guia da Cozinha / Alto Astral

Com seus 472 anos, Salvador é um dos pontos turísticos mais famosos do Brasil por ser repleto de riquezas históricas, belezas naturais, e claro, por suas notáveis comidas típicas cheias de sabores. Para quem não é da capital baiana, infelizmente, devido à Covid-19, não poderá viajar até o local para conhecer as delícias de perto. Entretanto, para matar a vontade, que tal experimentar alguns pratos da cidade querida?

Confira 6 receitas típicas de Salvador para comemorar o seu aniversário:

Acarajé tradicional

Reprodução / Guia da Cozinha
Reprodução / Guia da Cozinha
Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 1 kg de feijão-fradinho
  • 3 cebolas grandes picadas
  • Sal a gosto
  • Azeite de dendê para fritar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500g de camarão seco picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Coentro a gosto
  • Pimenta-malagueta amassada a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho em uma tigela com água com um dia de antecedência para que inche bem. Retire a pele e bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até ficar cremoso. Modele pequenas bolinhas de massa com as mãos e frite, aos poucos, no azeite de dendê bem quente, em imersão, até dourar.

Para o recheio, doure o alho no azeite de dendê e junte os demais ingredientes. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até obter um molho bem consistente. Corte os bolinhos ao meio e recheie.

Bobó de camarão fácil

Reprodução / Guia da Cozinha
Reprodução / Guia da Cozinha
Foto: Alto Astral

Ingredientes 

  • 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 4 xícaras (chá) de água morna
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 xícaras (chá) de camarão limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Pimenta vermelha para decorar
  • Coentro picado para polvilhar
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata a mandioca, a água e o caldo de legumes até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto ou até murchar. Adicione o camarão e refogue por 3 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos. Acrescente o creme batido no liquidificador, o leite de coco e cozinhe por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Retire do fogo, junte o camarão e tempere com sal. Decore com pimenta vermelha e polvilhe com coentro. Sirva acompanhado de arroz branco.

Arroz de hauçá com carne-seca

Reprodução / Guia da Cozinha
Reprodução / Guia da Cozinha
Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 1/2kg de carne-seca
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande fatiada
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Deixe a carne-seca de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra e cozinhe, em fogo médio, com água em panela de pressão por 20 minutos após iniciada a pressão. Deixe esfriar, escorra a água e desfie a carne. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue até ficar brilhante. Junte a água e cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente o leite de coco e o sal e termine de cozinhar até o arroz ficar macio e úmido. Misture com a carne-seca desfiada e sirva em seguida.

Moqueca de peixe

Reprodução / Guia da Cozinha
Reprodução / Guia da Cozinha
Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 1,2 kg de peixe de mar cortado em postas
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • 5 tomates cortados em rodelas
  • 2 pimentões verdes em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de colorau ou colorífico
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Esfregue o suco de limão nas postas de peixe e reserve. No liquidificador, bata o alho, a cebola, a cebolinha e o sal e esfregue metade desse tempero no peixe. Em uma panela de pedra ou barro grande, ou uma de fundo grosso, aqueça o óleo e frite a pimenta e o tempero restante por 3 minutos. Desligue o fogo e arrume as postas na panela cobrindo o fundo e colocando uma por cima da outra. Na panela, sobre o peixe, arrume camadas de tomate, de pimentão e de cebola e regue com o azeite. Misture o colorau na água fervente e despeje na panela. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio. Destampe e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Acerte o sal. Não mexa com a colher para não desmanchar. Sirva na panela polvilhando com salsa antes de servir. Sirva acompanhada de arroz branco.

Vatapá saboroso

Reprodução / Guia da Cozinha
Reprodução / Guia da Cozinha
Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 5 pãezinhos fatiados amanhecidos
  • 1 e 1/2 litro de leite
  • 1 vidro de 200ml de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de camarões secos dessalgados
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Coloque o pão de molho no leite por 30 minutos. À parte, em uma panela, coloque o azeite de dendê, o alho, a cebola, e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o camarão, o cheiro-verde, o sal, e se desejar, coloque pimenta a gosto, deixando refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. No liquidificador, bata o pão com o leite e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Cocada preta 

Reprodução / Guia da Cozinha
Reprodução / Guia da Cozinha
Foto: Alto Astral

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 coco grande ralado grosso

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar e 2 xícaras (chá) da água ao fogo alto. Mexa com uma colher de pau por 4 minutos ou até o açúcar dissolver completamente. Quando levantar fervura, pare de mexer, reduza o fogo e deixe ferver por 25 minutos ou até a calda ficar com uma cor marrom-escura. Retire a panela do fogo, acrescente o coco ralado e a água restante. Misture bem com a colher de pau e retorne a panela ao fogo até a água começar a secar, mexendo com cuidado. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque numa compoteira e sirva.

Alto Astral
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