Receitas fáceis permitem curtir a praia e esquecer cozinha

Durante o verão, quem conseguiu uma folguinha não quer comprometer nem um pouco do tempo da praia ou da curtição com os amigos, por isso, pensar em cozinhar pode ser sempre um problema. Mas algumas receitas Express podem ajudar quem não tem tempo a perder ou não quer perder nem um pouco do tempo que tem de férias.

Charutos de folha de uva com arroz do Restaurante Baruk, por exemplo, são leves e podem ser uma ótima opção durante o almoço ou no jantar. Não gosta de charuto? O chef Nicolau Rosa indica uma receita de risoto de camarão com manga, que não pesa e mistura o sabor do fruto do mar com uma fruta da estação, ideal para aquele fim de semana na praia. Que tal um arroz rápido e bem temperado? Essa é a proposta do Tayang comida chinesa, com seu arroz pré-preparado que não leva mais de cinco minutos para ficar pronto. E para aqueles que pensam que massa não combina com o verão, Claudio Ribeiro, do Na Cozinha Restaurante, sugere o tradicional penne, mas com um molho bem refrescante, à base de gengibre.

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Tome nota de quatro receitas e escolha a que melhor agrada o seu paladar.

20 gramas de manteiga

300 gramas de folha de uva

500 gramas de carne moída

700 ml de caldo de carne

150 gramas de arroz

Suco de um limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave o arroz e deixe-o de molho por dez minutos. Escorra e acrescente os temperos misturando tudo com a carne e a manteiga derretida. Cozinhe a folha por cinco minutos com água e limão. Enrole os charutos na folha de uva e cozinhe-os com caldo de carne por, aproximadamente, dois minutos e meio, em fogo baixo. Espere esfriar um pouco e sirva.

300 gramas de cascas de camarão com a cabeça (se forem camarões grandes retirar os olhos, pois amargam o caldo)

1 talo de alho porro cortado em juliene grossa

2 cenouras sem casca

Meia cebola em rodelas

1 talo de salsão

1 bouquet garni (talos de salsa, folhas de louro, tomilho)

3 litros de água

8 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xícara e meia de arroz arbóreo

Meia xícara de cebola ralada ou picada

Meia xícara de vinho branco seco

6 xícaras de caldo de camarão

1 xícara de camarões sem casca

3 dentes de alho picados

Cachaça a gosto

Sal a gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 40 minutos. Coe e mantenha o caldo aquecido durante o preparo do risoto.

Esfregue o alho picado nos camarões, coloque uma pitada de sal e um fio de cachaça. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e salteie rapidamente os camarões temperados, reserve. Em outra panela refogue a cebola em quatro colheres de manteiga até ficar translúcida. Adicione o arroz sem lavar e mexa para envolvê-lo bem. Adicione o vinho branco e cozinhe sem parar de mexer até que seja totalmente absorvido. Coloque o caldo de camarão aquecido, uma concha por vez e deixe o arroz absorver. Repita esse processo de 16 a 18 minutos, ou até o arroz ficar ¿al dente¿. Adicione os camarões e a manga picada em cubos. Acerte o sal. Apague o fogo e acrescente as duas colheres restantes de manteiga, mexendo bem. Sirva imediatamente.

500 ml de água

20 gramas de caldo de galinha (pó)

10 gramas de curry

50 gramas de ervilhas frescas

50 gramas de alho poró fatiado

50 gramas de cenoura em cubos pré-cozida

50 gramas de filé de frango desfiado

500 gramas de arroz cozido

Em uma panela, coloque água, o caldo de galinha e o curry. Após ferver, adicione os demais ingredientes e misture. Cozinhe por cinco minutos e está pronto. Espere esfriar um pouco e sirva.

1 embalagem de massa de sêmola de grano duro

2 colheres (sopa) de cebola

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de shimeji fresco

1 xícara de cogumelo paris

1 xícara de shitake fresco

1 colher (sopa) de gengibre cortado em filetes

2 colheres (sopa) de molho shoyu

6 colheres de mirin (saquê culinário)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Queijo ralado

Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma frigideira, doure a cebola na manteiga, acrescente os três cogumelos e refogue por mais dois minutos. Adicione o gengibre e o shoyu, cozinhe por mais três minutos, coloque o mirin, e deixe por quatro minutos para evaporar um pouco. Acerte o sal, a pimenta, o queijo ralado ao seu gosto e misture com o creme de leite.

Escorra bem a massa, divida-a em pratos fundos e sirva regada com o molho e decorado com ciboulette.

Restaurante Baruk

Alameda Raja Gabaglia, 160, Vila Olímpia, São Paulo

Tel. (11) 3045-9999

Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa

Alameda dos Anapurus, 1.664, Moema, São Paulo

Tel. (11) 5094-0414

www.nicolaurosa.com.br

Taiyang Cozinha Chinesa

SAC: (11) 2533-8053

Shopping Eldorado: Av. Rebouças, 3.970, loja 430-H

Morumbi Shopping: Av. Roque Petroni Jr, 1.089, loja 11

Shopping Interlagos: Av. Interlagos, 2.255, loja 72

Na Cozinha - Restaurante e Escola de Gastronomia

Hadock Lobo, 955, Jardins, São Paulo

(11) 3063 5377

www.nacozinharestaurante.com.br

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