Quiche lorraine

Ingredientes

Massa

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Unamuno, escritor e filósofo: "Cada pessoa é, na realidade, três: aquela que ela acredita ser, aquela que os outros acreditam que ela seja e aquela que ela realmente é."

300 g de farinha de trigo

200 g de manteiga integral sem sal

5 g de sal refinado

30 ml de água

Recheio

300 ml de creme de leite fresco

5 ovos

Sal e pimenta do reino a gosto

100 g de bacon em cubos pequenos

100 g de queijo gruyere ralado

Modo de preparo

Misturar a manteiga e a farinha com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicionar o sal e a água, se necessário, para dar ponto. Levar à geladeira embalada em um filme plástico por 30 minutos. Abrir a massa em uma forma com fundo removível de 28 cm e levar novamente à geladeira por mais 20 minutos.

Fazer pequenos furos com um garfo e levar para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos. Retirar do forno e esperar esfriar. Enquanto isso, para o recheio, caramelizar o bacon em uma frigideira, retirar do fogo e misturar juntamente com todos os outros ingredientes e Despejar sobre a massa fria. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos ou até dourar. Esperar esfriar um pouco antes de desenformar.

Sugestão do chef Luiz Araujo, do restaurante Santa Rita