Espuma de coco
Ingredientes
30 ml de leite de coco
20 g de adoçante próprio para cozimento
15 g de ameixa
¼ folha de gelatina
Raspas de coco queimado ou coco ralado
Modo de preparo
Ferva o leite de coco com adoçante e use-o ainda morno para hidratar a gelatina. Em uma panela, leve ao fogo a ameixa com adoçante e água até formar uma calda na consistência de sua preferência. Deixe esfriar e leve à geladeira. Para servir, acomode a calda no fundo de uma taça ou copo transparente. Coloque o creme de coco em um sifão e preencha o recipiente com a espuma. Decore com raspas de coco queimado ou coco ralado.
Sugestão do Armanda Restaurante
Fonte: Terra
