Bruschetta mediterrânea
Refogado de legumes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha média cortada em cubos pequenos
1 berinjela média cortada em cubos pequenos
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
3 ramos de salsa picados
2 talos de cebolinha picados
2 ramos de tomilho picados
Montagem
1 dente de alho descascado e cortado ao meio
6 fatias de pão italiano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
120g de queijo tipo gouda ralado
100g de presunto tipo parma fatiado
Modo de preparo
Refogado de legumes - Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a abobrinha e a berinjela por oito minutos ou até ficarem macias. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a salsa, a cebolinha, o tomilho e reserve.
Montagem - Esfregue o alho nas fatias de pão, regue azeite e acomode-as na assadeira. Distribua sobre cada fatia o queijo e o refogado de legumes. Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até o queijo derreter. Corte as fatias de parma ao meio no sentido do comprimento e enrole-as em formato de flor. Acomode três delas sobre cada bruschetta e sirva em seguida.
255 calorias por porção
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