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Um agricultor aragonês entrega as sementes que sua família preservou por 200 anos para evitar o desaparecimento de duas variedades tradicionais de abóbora
O divulgador científico Ismael Ferrer herdou as sementes de duas variedades únicas no mundo. Ele teme que elas entrem em extinção O Banco de Germoplasma Hortícola de Saragoça já possui cerca de 18.500 exemplares de mais de 450 espécies
Aos 73 anos, o agricultor espanhol Francisco Bescós doou mudas com sementes preservadas por sua família há 200 anos para salvar da extinção duas variedades raras de abóbora: a amarela de Panzano e a de Rabique. Cultivados em Huesca sob uma irrigação singular de águas doce e salgada, os vegetais agora estão sob a guarda do pesquisador e divulgador científico Ismael Ferrer, que assumiu a missão de preservar esse patrimônio agrícola e gastronômico de Aragão.
Esta é uma ótima notícia, daquelas que você quer ler. Nos Pomares de Formiga, ao pé da Serra de Guara, duas nascentes brotam a poucos metros de distância uma da outra. Uma fornece água doce. A outra, água salgada. E ambas fluem juntas, irrigando os terraços de um agricultor veterano de Panzano (Huesca), Francisco Bescós, que produz vegetais únicos na Espanha.
Ou pelo menos é o que diz o instrutor de culinária Ismael Ferrer, que escreveu sobre este senhor de 73 anos que cuidava incansavelmente de sua horta. Ele atribuía o sabor de seus vegetais àquela mistura única de águas. O problema é que as abóboras de sua família amadureciam naquele solo há gerações, mas agora Bescós parou de plantá-las. Ele está muito velho para continuar. Então, ele tomou uma atitude: doar seu bem mais precioso.
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O que ele entregou? Uma muda germinada, com suas raízes. Dentro, duas variedades: a abóbora amarela de Panzano e a de Rabique. Bescós diz que conhece a primeira desde a época de seus avós e que elas são as mesmas há 200 anos. Além de agricultor, ele passou anos estudando a etnografia local.
Ismael Ferrer, professor e divulgador científico, ficará responsável por este valioso legado. Ele dirige a seção gastronômica do CIGA e é o autor do mapa de leguminosas e hortaliças de Aragão. Seu mapa identifica mais de 100 variedades distribuídas pelos 33 distritos aragoneses. Ele também liderou a recuperação da cebolinha de Torres de Alcanadre. E já destacou que restam poucos agricultores e horticultores na ...
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