Morre Nadia Santini, primeira mulher italiana com 3 estrelas Michelin
Chef do restaurante Dal Pescatore tinha 72 anos e estava doente
A chef italiana Nadia Santini, primeira mulher do país a conquistar três estrelas Michelin, faleceu aos 72 anos após enfrentar uma doença por 12 anos. Autodidata, ela transformou a tratoria da família no renomado restaurante Dal Pescatore, na Lombardia, mantendo a cotação máxima do guia desde 1996 — um recorde de permanência na Itália. Eleita a melhor chef mulher do mundo em 2013, Nadia marcou a gastronomia com sua cozinha humanista, pautada pelo afeto, acolhimento e respeito aos ingredientes.
A chef italiana Nadia Santini, a primeira mulher do país a ser reconhecida com três estrelas Michelin, faleceu aos 72 anos após enfrentar uma doença por 12 anos.
A notícia foi divulgada nesta segunda-feira (2) por seus familiares na página do Instagram de seu restaurante, Dal Pescatore, em Canneto sull'Oglio, na Lombardia.
"Cercada por seus entes queridos, Nadia partiu serenamente e ascendeu ao céu. Ela deixa uma marca profunda em nossas vidas, marcada pela sensibilidade, pela empatia e pelo amor", diz o comunicado.
Nascida em 19 de julho de 1954 em San Pietro Mussolino, no Vêneto, Nadia Cavaliere começou a cozinhar por amor ao seu marido, Antonio Santini. Juntos, transformaram a tratoria da família dele em um restaurante de renome mundial.
Ela aprendeu o ofício ao lado de sua sogra, Bruna, sem nunca ter frequentado qualquer curso culinário. Dessa forma, Nadia desenvolveu um modo pessoal de cozinhar que ela chamava de "humanista": um estilo definido pelo acolhimento, pelo respeito aos ingredientes e por uma profunda atenção às pessoas.
As distinções vieram na sequência: a primeira estrela Michelin em 1982; a segunda em 1988; e a terceira em 1996. Desde então, o restaurante Dal Pescatore mantém suas três estrelas, tornando-se o estabelecimento italiano que permanece no topo do renomado guia há mais tempo.
Em 2013, Nadia foi eleita a "Melhor Chef Mulher do Mundo" na premiação "The World's 50 Best Restaurants" ("Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo").
Ao lado de Antonio, Nadia construiu um negócio familiar que hoje é conduzido por seus filhos: Giovanni, que atua como chef, e Alberto, que gerencia a casa.
Nadia, que preparava de "tortelli de abóbora" até uma tigela de caldo para um cliente com febre, tornava cada momento uma oportunidade de cuidar daqueles a quem ela servia. "Transformar a culinária em uma linguagem universal de amor": era esta a sua filosofia.
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