Manter a glicose dentro dos níveis adequados é essencial para o bom funcionamento do organismo e para a prevenção de complicações associadas ao diabetes. Quando o açúcar no sangue permanece elevado por longos períodos, pode provocar sintomas como boca seca, fadiga, aumento da sede e, a longo prazo, comprometer órgãos importantes.
Segundo a nutricionista Jéssica de Freitas, alguns legumes podem ser grandes aliados no controle glicêmico, especialmente por serem ricos em fibras, antioxidantes e compostos bioativos que ajudam a evitar picos de açúcar no sangue.
A seguir, ela lista cinco opções fáceis de incluir na rotina alimentar.
1. Cenoura
A cenoura é rica em betacaroteno, um poderoso antioxidante.
De acordo com a especialista, esse composto ajuda a regular a glicose no sangue e contribui para a melhora da função das células beta do pâncreas, responsáveis pela produção de insulina. "Esse benefício pode atuar, inclusive, na prevenção do diabetes tipo 2", explica.
2. Brócolis
O brócolis se destaca pelo alto teor de fibras, que não são digeridas nem absorvidas como os carboidratos simples, ajudando a controlar os níveis de açúcar no sangue.
Além disso, contém sulforafano, um composto associado à redução da resistência à insulina. "Estudos mostram que ele pode reduzir em mais de 10% os níveis de glicose em pessoas com diabetes", destaca Jéssica.
3. Abobrinha
Leve e versátil, a abobrinha é rica em fibras solúveis, que diminuem a velocidade de absorção dos alimentos no organismo.
Isso evita elevações bruscas da glicemia após as refeições. Por ter baixo índice glicêmico, é uma ótima alternativa para substituir carboidratos refinados no prato.
4. Berinjela
A berinjela contém fibras solúveis e compostos clorogênicos, conhecidos por auxiliar na regulação do açúcar no sangue.
"É um legume de baixo índice glicêmico e pode ser um excelente acompanhamento para o almoço ou jantar, especialmente para quem precisa controlar a glicemia", orienta a nutricionista.
5. Couve-flor
Seja cozida no vapor, assada ou usada como substituto do arroz, a couve-flor é pobre em carboidratos e rica em fibras.
Também fornece vitaminas antioxidantes, como a vitamina A, e vitamina K. "É uma excelente opção para ajudar a manter os níveis de glicose mais estáveis ao longo do dia", afirma.
O que mais pode ajudar no controle da glicose
Além de escolher bons legumes, Jéssica de Freitas ressalta que algumas estratégias simples potencializam os resultados.
Consumir entre 10 e 30 ml de vinagre de maçã antes do almoço ou jantar pode reduzir a elevação da glicemia em até 30%.
Outra dica importante é iniciar as refeições pela salada ou por alimentos ricos em fibras, proteínas e gorduras saudáveis, o que ajuda a diminuir o impacto dos carboidratos no sangue.
Com pequenas mudanças no prato e escolhas conscientes no dia a dia, é possível cuidar melhor da saúde metabólica e manter a glicose sob controle de forma mais natural e equilibrada.
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