A bioquímica Jessie Inchauspé defende um café da manhã rico em proteínas e gorduras para estabilizar a glicose, reduzir problemas emocionais e físicos, e propõe mudanças simples nos hábitos alimentares para melhorar a saúde metabólica e mental.
Especialista em metabolismo e conhecida como 'a deusa da glicose', a bioquímica francesa Jessie Inchauspé defende que muitos problemas ligados à fadiga, irritabilidade, compulsão alimentar e falta de foco podem estar relacionados às oscilações de glicose no sangue.
Em entrevista ao La Nacion, a especialista afirmou que pequenas mudanças na forma de comer, e não dietas extremas, podem gerar impactos significativos na saúde física e mental. Segundo ela, a alimentação moderna criou uma relação baseada em culpa e autocontrole excessivo.
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Assim, muitas pessoas aprenderam a enxergar o corpo como um inimigo, interpretando cansaço, compulsões e oscilações emocionais como falhas de caráter, quando frequentemente se tratam de respostas fisiológicas previsíveis. "Não se trata de ter mais disciplina, mas de entender o que a biologia está fazendo", afirmou.
Inchauspé ganhou notoriedade após perceber em si mesma a relação entre glicose, energia e humor ao utilizar um monitor contínuo de glicose, mesmo sem ter diabetes. Formada em matemática pelo King’s College London e em bioquímica pela Georgetown University, ela passou a estudar como hábitos alimentares influenciam diretamente o metabolismo e o bem-estar emocional.
Autora do best-seller 'A Revolução da Glicose', ela destaca a preferência por cafés da manhã salgados, ricos em proteínas e gorduras, em vez de opções doces. "Um café da manhã salgado tende a estabilizar a glicose e oferecer energia sustentada", explicou.
Jessie recomenda ainda mudar a ordem dos alimentos durante as refeições, começando por fibras e vegetais, depois proteínas e gorduras, deixando os carboidratos para o final, o que ajudaria a reduzir picos glicêmicos.
Para a bioquímica, compreender o funcionamento do corpo é mais eficaz do que apostar em restrições severas, uma vez que estabilidade metabólica e saúde mental estão conectadas, já que oscilações constantes de glicose podem aumentar ansiedade, irritabilidade e dificuldade de concentração. "Não se trata de perfeição. Trata-se de compreensão", analisou.
