O pinhão é uma das estrelas da época de frio e, para não deixar passar em branco nesta temporada, trouxemos uma receita de torta para te ajudar a explorar o sabor único do alimento. A massa é feita com iogurte e o recheio, além de pinhão, leva patinho e legumes. Para servir, nós indicamos adicionar uma generosa colherada de requeijão cremoso quentinho que vai dar o toque final.
A seguir, confira o modo de preparo completo da torta:
Torta de pinhão
Tempo: 1h20 (+30min de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural
- 2 a 4 colheres (sopa) de água
- 1 gema para pincelar
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500g de patinho em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 e 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido e descascado em cubos
- 1 cenoura em cubos
- 2 tomates sem sementes em cubos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma vasilha, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
- Acrescente o iogurte e misture com um garfo.
- Adicione a água, aos poucos, amassando com as mãos somente até ligar.
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, para o recheio, aqueça uma panela com o óleo e doure os cubos de carne.
- Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.
- Despeje a água, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o pinhão, a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente a farinha e mexa até engrossar.
- Tire do fogo e então misture o cheiro-verde.
- Deixe esfriar.
- Retire a massa da geladeira, divida em duas bolas e, em uma superfície lisa, abra com ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas até que forme dois discos.
- Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro com metade da massa.
- Espalhe o recheio e despeje metade do requeijão.
- Cubra com o restante da massa, apertando levemente a lateral para selar.
- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
- Deixe descansar, desenforme e sirva em seguida regada com o restante do requeijão levemente aquecido.
