O ossobuco toscano, prato clássico da cozinha italiana, é perfeito para dias frios e ocasiões especiais. A carne macia e o molho aromático encantam quando servidos com arroz, polenta ou purê. O segredo está no cozimento lento, que intensifica o sabor e a textura. Simples de fazer, essa receita rende seis porções. 🍖🍷
Poucos pratos são tão reconfortantes quanto um bom ossobuco toscano. Tradicional da culinária italiana, a receita combina um corte bovino cheio de sabor com um cozimento lento, que deixa a carne extremamente macia e envolvida por um molho rico e aromático.
Ideal para os dias frios, o prato é perfeito para um almoço especial em família ou um jantar caprichado. Servido com arroz branco, polenta cremosa ou purê de batatas, o ossobuco conquista pelo sabor marcante e pela textura que praticamente desmancha na boca.
Receita de ossobuco toscano
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 6 ossobucos de boi
- 1 cebola grande picada
- 1 cenoura grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado picado com o suco
- Sal, pimenta-do-reino e folhas de louro a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
- Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os ossobucos dos dois lados.
- Acrescente a cebola, a cenoura e o alho, refogando até que os legumes fiquem levemente dourados.
- Junte o vinho branco, o tomate pelado com o suco e complete com água até cobrir a carne cerca de dois dedos acima.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de louro.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Acrescente as azeitonas, ajuste os temperos e deixe cozinhar com a panela destampada até o molho engrossar.
- Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.
Dicas para um ossobuco ainda mais saboroso
O segredo do ossobuco está no cozimento lento, que permite que o colágeno presente no corte se transforme em uma textura extremamente macia. Para deixar o molho ainda mais encorpado, cozinhe por alguns minutos com a panela aberta após adicionar as azeitonas.
Se preferir, o prato também combina muito bem com polenta cremosa, purê de batatas ou uma massa fresca, acompanhamentos que absorvem o molho e deixam a refeição ainda mais especial.
