Preparar receitas irresistíveis com mandioca é mais simples do que parece. Este ingrediente é muito versátil na cozinha brasileira. Ele rende pratos principais e acompanhamentos deliciosos.
Como escolher a melhor mandioca
Procure raízes com a casca uniforme e sem manchas. A polpa deve estar bem branca ou levemente amarela. Isso garante que o cozimento seja rápido e eficiente.
Receitas com mandioca
1. Escondidinho de carne seca
O escondidinho lidera a lista de receitas irresistíveis com mandioca. Ele une cremosidade com um recheio muito saboroso.
Ingredientes:
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1 kg de mandioca cozida;
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500g de carne seca dessalgada e desfiada;
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1 cebola picada;
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200ml de leite;
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2 colheres de manteiga;
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Queijo coalho ralado.
Modo de preparo: Amasse a mandioca ainda quente. Misture com o leite e a manteiga até virar um purê. Refogue a carne seca com a cebola em outra panela.
Em um refratário, coloque metade do purê. Adicione a carne seca e cubra com o restante da mandioca. Espalhe o queijo coalho por cima. Leve ao forno até dourar bem.
2. Caldo de mandioca com bacon
Este caldo é perfeito para dias mais amenos. Ele é nutritivo e fica pronto rapidamente.
Ingredientes:
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800g de mandioca cozida;
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150g de bacon em cubos;
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1 gomo de calabresa picada;
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Sal e cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo: Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento. Reserve esse creme em um recipiente. Frite o bacon e a calabresa até dourarem.
Despeje o creme de mandioca na panela com as carnes. Cozinhe em fogo médio até ferver. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde fresco.
3. Vaca atolada prática
A vaca atolada é um clássico de sabor intenso. A carne fica macia e o molho bem encorpado.
Ingredientes:
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1 kg de costela bovina em pedaços;
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700g de mandioca descascada e picada;
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3 dentes de alho amassados;
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Temperos a gosto.
Modo de preparo: Sele a costela na panela de pressão com alho. Cubra com água e cozinhe por trinta minutos. Adicione a mandioca crua na mesma panela.
Feche a pressão e cozinhe por mais quinze minutos. A mandioca deve quase desmanchar no molho. Sirva com arroz branco e salada.
4. Bolo de mandioca com coco
As receitas irresistíveis com mandioca também incluem opções doces. Este bolo é úmido e não leva farinha.
Ingredientes:
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1 kg de mandioca crua ralada;
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3 ovos;
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2 xícaras de açúcar;
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100g de coco ralado;
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2 colheres de manteiga.
Modo de preparo: Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Adicione a mandioca ralada e o coco. Misture bem até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma untada com manteiga. Asse em forno médio por quarenta minutos. Espere esfriar um pouco antes de servir.
5. Mandioca assada com parmesão
Esta é uma alternativa saudável e muito crocante. O queijo garante um sabor especial ao prato.
Ingredientes:
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500g de mandioca cozida em palitos;
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Azeite de oliva;
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50g de queijo parmesão ralado;
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Orégano a gosto.
Modo de preparo: Coloque os palitos de mandioca em uma assadeira. Regue generosamente com o azeite de oliva. Salpique o parmesão e o orégano por cima.
Leve ao forno alto por vinte minutos. Vire os pedaços na metade do tempo. Sirva como um acompanhamento leve e saboroso.
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