O fricassê de frango é uma daquelas receitas que fazem sucesso na mesa. Cremoso, fácil de preparar e muito saboroso, ele combina frango desfiado com ingredientes que deixam o prato ainda mais especial.
A receita é bastante popular no Brasil e costuma aparecer em almoços de domingo ou reuniões em família. O contraste entre o creme quente e a batata palha crocante é um dos grandes segredos do prato.
Outro ponto positivo é a praticidade. Com ingredientes simples e um preparo rápido, o fricassê de frango pode ficar pronto em cerca de meia hora.
Receita de fricassê de frango
Ingredientes
-
1 kg de filé de frango.
-
100 g de creme de leite.
-
50 g de margarina.
-
200 g de cebola picada.
-
1 folha de louro.
-
5 g de sal.
-
5 g de cheiro-verde picado.
-
100 g de tomate picado.
-
100 g de batata palha.
-
50 g de champignon.
-
100 g de palmito picado.
-
100 g de milho verde.
-
30 g de azeitona.
Modo de preparo
Tempere os filés de frango com sal.
Em seguida, cozinhe o frango em água com a folha de louro até ficar macio. Depois de cozido, desfie e reserve.
Bata metade do milho verde no liquidificador até formar um creme e reserve.
Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola até começar a dourar.
Adicione o tomate, o champignon, o restante do milho, o palmito e a azeitona. Misture bem e refogue por alguns minutos.
Acrescente o frango desfiado e o creme de leite. Mexa até formar um recheio cremoso.
Transfira a mistura para uma travessa.
Cubra com o milho batido e finalize com a batata palha por cima.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos apenas para gratinar.
Retire do forno, salpique cheiro-verde e sirva em seguida.
Confira algumas dicas de cozinha:
Dica para deixar o fricassê ainda mais saboroso
Para um fricassê ainda mais cremoso, é importante não cozinhar demais o creme após adicionar o creme de leite. Assim, a textura fica mais leve e equilibrada.
O segredo de um bom fricassê está na base cremosa. Para isso, parte do milho é batida no liquidificador, o que ajuda a dar mais textura ao prato.
Além disso, refogar bem os ingredientes antes de montar o fricassê intensifica o sabor da receita.
Outra dica é colocar a batata palha apenas na etapa final ou logo antes de servir. Dessa forma, ela mantém a crocância que faz toda a diferença no prato.
