A coxinha de batata-doce com frango na air fryer é uma alternativa prática e nutritiva à versão frita tradicional. Feita com purê de batata-doce, azeite, temperos e pouca farinha de trigo, a massa envolve um recheio úmido de frango desfiado. Após serem empanadas em ovo e farinha de rosca, as unidades assam a 180 °C por até 15 minutos, resultando em casca crocante e interior macio. A receita rende cerca de dez porções, leva 50 minutos, aceita adaptações mais saudáveis e pode ser congelada ainda crua.
A coxinha de batata-doce na air fryer é uma opção para quem quer preparar em casa um salgado saboroso sem precisar fritá-lo por imersão em óleo. A massa fica macia, o empanado ganha uma superfície dourada e o preparo é simples.
Além de combinar com o lanche da tarde, a receita pode ser feita em pequenas unidades e congelada para facilitar a rotina. O recheio também pode variar entre frango desfiado, carne moída ou opções sem carne.
O segredo para uma boa coxinha está no ponto da massa: ela precisa ficar firme o suficiente para modelar, mas sem excesso de farinha. Depois, basta rechear, empanar e levar à air fryer até dourar.
Coxinha de batata-doce na air fryer: saborosa e prática
A batata-doce fornece carboidratos, fibras e outros nutrientes, enquanto o preparo na air fryer dispensa a fritura por imersão. A escolha do recheio e do empanamento também ajuda a definir o perfil nutricional da receita.
Grau de dificuldade: fácil Rendimento: cerca de 10 coxinhas Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos
Ingredientes na receita
Para a massa:
- 400 g de batata-doce;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada;
- 3/4 de xícara de farinha de trigo, adicionada aos poucos;
- farinha de trigo extra para ajustar o ponto, se necessário.
Para o recheio:
- 1 xícara de frango cozido e desfiado;
- 1/4 de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de chá de azeite;
- 2 colheres de sopa de molho de tomate;
- sal e páprica a gosto;
- cheiro-verde a gosto.
Para empanar:
- 1 ovo batido;
- 1 xícara de farinha de rosca;
- azeite em spray ou algumas gotas de azeite para pincelar, se desejar.
Imagem: Canva PRO
Modo de preparo da Coxinha de batata-doce na air fryer
Comece cozinhando a batata-doce. Lave bem, descasque e corte em pedaços médios. Coloque em uma panela com água e cozinhe até ficar macia ao ser espetada com um garfo.
Escorra muito bem a água e amasse a batata-doce ainda morna até obter um purê uniforme. Quanto menos líquido permanecer na batata, mais fácil será acertar o ponto da massa.
Adicione o azeite, o sal e a páprica. Misture e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo a cada adição. O ponto ideal é uma massa macia, que possa ser modelada sem grudar excessivamente nas mãos.
Se a massa ainda estiver muito pegajosa, acrescente pequenas quantidades de farinha até conseguir modelá-la. Evite colocar farinha demais, pois isso pode deixar a coxinha pesada depois de assada.
Para preparar o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, a páprica e o sal. Misture bem e finalize com cheiro-verde. O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido.
Divida a massa em cerca de 10 porções. Pegue uma delas, faça uma pequena bola e pressione o centro com os dedos para formar uma cavidade. Coloque uma pequena quantidade de recheio e feche cuidadosamente, dando o formato tradicional de coxinha.
Passe cada unidade no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície. Para uma casquinha mais dourada, pincele ou borrife uma pequena quantidade de azeite.
Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por cerca de 3 minutos. Disponha as coxinhas no cesto, deixando espaço entre elas para o ar circular.
Asse por aproximadamente 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo. Como a potência dos aparelhos varia, observe a superfície e retire quando estiverem douradas e firmes.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Assim, a massa fica mais firme e o recheio permanece aquecido sem dificultar o manuseio.
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Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para uma versão com mais fibras, você pode substituir parte da farinha de trigo por farinha de aveia. Outra possibilidade é preparar o recheio com frango desfiado, legumes bem picados ou cogumelos, reduzindo a quantidade de ingredientes mais gordurosos.
No empanamento, a farinha de rosca pode ser substituída parcialmente por aveia em flocos finos. Também vale evitar o excesso de azeite, já que a air fryer permite dourar as coxinhas usando apenas uma pequena quantidade de gordura.
Dicas de armazenamento e congelamento
Depois de prontas, espere as coxinhas esfriarem completamente e guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar parte da textura, aqueça na air fryer a 180 °C por alguns minutos.
Também é possível congelar as coxinhas ainda cruas, já modeladas e empanadas. Coloque-as separadas em uma assadeira até congelarem e depois transfira para um recipiente ou saco próprio para freezer.
Para preparar, leve as coxinhas congeladas diretamente à air fryer preaquecida a 180 °C. Acrescente alguns minutos ao tempo de preparo e observe até que estejam douradas e completamente aquecidas.
Se a ideia é facilitar a rotina, preparar uma quantidade maior de uma vez pode ser uma boa estratégia. Assim, o trabalho de modelar e empanar fica concentrado em um único momento.
A coxinha de batata-doce na air fryer mostra que um salgado caseiro pode ganhar uma proposta mais equilibrada sem abrir mão da textura que faz a coxinha ser tão apreciada. Com uma massa bem ajustada, recheio saboroso e pouco óleo no preparo, ela fica dourada por fora e macia por dentro.
É uma receita que combina com o lanche, pode ser preparada em pequenas porções e ainda permite congelamento para aqueles dias em que praticidade faz toda a diferença.
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