A ambrosia com ameixa é uma sobremesa tradicional e fácil, que rende seis porções em apenas uma hora. Feita com leite, açúcar, ovos batidos, cravos e casca de limão, a receita ganha um toque frutado com a ameixa seca picada. O segredo para a cremosidade reside no cozimento em fogo brando e na delicadeza ao mexer a mistura de ovos de baixo para cima com uma escumadeira, garantindo a textura macia característica e o equilíbrio dos sabores aromáticos antes de ser resfriada para o consumo.
Tem sobremesa que faz a gente voltar no tempo logo na primeira colherada, não é mesmo? A ambrosia com ameixa é uma dessas receitas que lembram a infância e os doces preparados pela vovó. Com uma textura cremosa e um sabor marcante, ela é uma ótima opção para servir depois do almoço ou em ocasiões especiais.
Feita com leite, ovos, açúcar e especiarias, essa versão ganha um toque especial com a ameixa seca, que combina com a doçura da preparação. Além disso, o preparo é simples e não exige ingredientes difíceis de encontrar.
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Receita de ambrosia com ameixa
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
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4 ovos (claras e gemas separadas)
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4 gemas
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1 litro de leite
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1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
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4 cravos-da-índia
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Casca de 1 limão
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1 xícara (chá) de ameixa seca picada
Modo de preparo
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Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Adicione também as 4 gemas extras e reserve a mistura.
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Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, os cravos-da-índia e a casca de limão.
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Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 10 minutos de cozimento.
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Acrescente a ameixa seca picada e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
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Abaixe o fogo e adicione a mistura de ovos aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma escumadeira.
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Continue até incorporar toda a mistura e os ovos estarem cozidos.
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Transfira a ambrosia para uma compoteira, deixe esfriar e sirva.
Qual é o segredo para uma ambrosia cremosa?
Um dos cuidados mais importantes no preparo da ambrosia é controlar o fogo e mexer os ingredientes com delicadeza. Depois de adicionar a mistura de ovos, mantenha o fogo baixo e faça movimentos suaves com a escumadeira, de baixo para cima.
Esse cuidado ajuda a preservar a textura característica da sobremesa, com pedaços macios envolvidos pela calda de leite e açúcar.
Outro detalhe que faz diferença é o uso do cravo-da-índia e da casca de limão. Esses ingredientes aromatizam a preparação e equilibram o sabor doce da ambrosia. Já a ameixa seca acrescenta um toque frutado que deixa a receita ainda mais especial.
