O bolo de mandioca cremoso é uma opção prática e sem farinha de trigo, ideal para o café da tarde. Feita com purê de mandioca cozida, ovos, leite, óleo, açúcar e coco ralado, a massa homogênea rende dez porções e assa em até 50 minutos. Nutritiva e energética, a receita aceita redução de açúcar e leite vegetal para versões mais leves. Deve ser guardada sob refrigeração por três dias ou congelada em fatias por um mês, mantendo a textura macia e úmida ao ser levemente aquecida antes do consumo.
O bolo de mandioca cremoso é uma daquelas receitas que combinam com café da tarde e trazem aquele sabor de comida feita em casa. Com poucos ingredientes, ele fica úmido, macio e com uma textura que lembra os bolos tradicionais.
Nesta versão, a mandioca cozida é a base da massa, dispensando a farinha de trigo e deixando o preparo simples. A quantidade de açúcar também pode ser ajustada para quem prefere um sabor mais suave.
Além de fácil de preparar, o bolo pode fazer parte de uma rotina alimentar equilibrada quando servido em porções adequadas e acompanhado de café sem açúcar, chá ou frutas frescas.
Bolo de mandioca cremoso: sabor caseiro em uma receita simples
A mandioca é fonte de carboidratos e fornece energia para o organismo, enquanto os ovos contribuem com proteínas e outros nutrientes. Como a receita também leva açúcar e gordura, o equilíbrio está principalmente na quantidade consumida.
Grau de dificuldade: fácil Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: cerca de 20 minutos Tempo de forno: 40 a 50 minutos
Ingredientes na receita
- 500 g de mandioca cozida, bem escorrida e sem o fio central;
- 2 ovos;
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1/4 de xícara (chá) de óleo;
- 50 g de coco ralado sem açúcar;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, opcional;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
- 1 pitada de sal.
Imagem: Canva PRO
Modo de preparo do bolo de mandioca cremoso
Depois de cozinhar a mandioca até ficar bem macia, escorra toda a água. Retire o fio central, quando houver, e amasse a mandioca ainda morna até obter uma espécie de purê.
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a baunilha. Mexa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Acrescente a mandioca amassada aos poucos e misture bem. Se a massa estiver muito pesada, bata pequenas porções no liquidificador ou processador, adicionando um pouco da mistura líquida para facilitar o processamento.
Quando a massa estiver homogênea, acrescente o coco ralado e a pitada de sal. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
Por último, coloque o fermento químico e mexa apenas até incorporar. A massa deve ficar cremosa e consistente, sem excesso de líquido.
Transfira para uma forma de aproximadamente 20 cm, untada com uma pequena quantidade de óleo ou manteiga. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos. O bolo deve ficar levemente dourado por cima e firme nas bordas, mas ainda úmido no centro.
Retire do forno e espere amornar antes de cortar. Como a textura é naturalmente mais úmida, o bolo fica mais fácil de servir depois de alguns minutos de descanso.
Receita Recomendada: Omelete de aveia na air fryer: café da manhã rápido e saudável
Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para reduzir a quantidade de açúcar, é possível usar 1/2 xícara na massa, principalmente se o coco utilizado já tiver um sabor naturalmente adocicado. Outra opção é manter a receita original e servir pedaços menores, acompanhados de frutas frescas.
Também vale preferir coco ralado sem açúcar e evitar coberturas à base de leite condensado, açúcar ou doces. O leite pode ser substituído por uma bebida vegetal sem açúcar, caso faça parte da alimentação habitual.
Dicas de armazenamento e congelamento
Depois de esfriar, mantenha o bolo de mandioca em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Como a receita é úmida e leva ovos e leite, a refrigeração ajuda a preservar melhor sua qualidade.
Para congelar, corte o bolo em porções individuais e embale bem. Mantenha no freezer por até 1 mês e descongele na geladeira antes de aquecer. Para recuperar a textura, alguns segundos no micro-ondas podem deixá-lo novamente macio.
Uma fatia desse bolo de mandioca cremoso combina especialmente bem com café coado ou chá e pode transformar um lanche simples em um momento gostoso do dia. Com ingredientes acessíveis e um preparo sem complicação, é uma opção caseira para variar o cardápio sem abrir mão do sabor.
Leitura Recomendada: Bolo simples de iogurte com casquinha de canela: veja como fazer
