Resumo
O macaron de morango surge como uma opção diferenciada de sobremesa, combinando a tradicional massa de merengue e farinha de amêndoas com biscoito recheado triturado, além de recheio de doce de leite com pedaços de biscoito. O preparo exige precisão técnica, especialmente no controle de temperatura da calda de açúcar a 120 °C e no tempo de forno. Com duração aproximada de três horas, a receita resulta em 30 unidades que equilibram texturas e sabores em etapas detalhadas de confeitaria.
O macaron de morango surge como uma opção diferenciada de sobremesa, combinando a tradicional massa de merengue e farinha de amêndoas com biscoito recheado triturado, além de recheio de doce de leite com pedaços de biscoito. O preparo exige precisão técnica, especialmente no controle de temperatura da calda de açúcar a 120 °C e no tempo de forno. Com duração aproximada de três horas, a receita resulta em 30 unidades que equilibram texturas e sabores em etapas detalhadas de confeitaria.
Para quem gosta de testar receitas diferentes em casa, o macaron de morango é uma opção para fugir das sobremesas de sempre. A receita combina uma massa feita com merengue e amêndoas com biscoito recheado de morango.
O recheio também ganha doce de leite e pedaços de biscoito, criando uma combinação de sabores e texturas. O preparo leva cerca de três horas e rende 30 unidades.
O segredo está em seguir com atenção cada etapa, principalmente no preparo do merengue e no tempo de forno.
Confira o passo a passo:
Macaron de morango
Ingredientes
Parte 1:
- 225 g de açúcar cristal
- 60 ml de água
- 75 g de claras de ovos
Parte 2:
- 75 g de claras de ovos
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 250 g de amêndoas em pó
- 100 g de biscoito recheado Richester Amori Morango
Para o recheio:
- Doce de leite de sua preferência
Modo de preparo
Merengue:
- Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até atingir 120 °C.
- Quando a mistura atingir 110 °C, coloque as claras da Parte 1 na batedeira e bata.
- Ao atingir 120 °C, despeje a calda sobre as claras e deixe bater até esfriar completamente.
- Misture as claras da Parte 2 com o açúcar de confeiteiro, o biscoito e as amêndoas em pó. Acrescente 1/3 do merengue e bata novamente apenas para misturar.
- Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o restante do merengue com uma espátula.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas esferas sobre um tapete de silicone. Leve ao forno preaquecido a 120 °C por 25 minutos.
- Depois de assados e frios, recheie os macarons com doce de leite e pedaços de biscoito.
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