A ambrosia com ameixa é uma sobremesa tradicional e cremosa que rende seis porções em apenas uma hora de preparo fácil. Feita com leite, ovos, açúcar, cravo-da-índia e casca de limão, a receita ganha um toque frutado com a ameixa seca. Para garantir a textura ideal e preservar os pedaços macios, o segredo culinário consiste em cozinhar em fogo baixo e incorporar delicadamente a mistura de ovos batidos com uma escumadeira, mexendo suavemente de baixo para cima antes de servir o doce frio.
Tem sobremesa que faz a gente voltar no tempo logo na primeira colherada, não é mesmo? A ambrosia com ameixa é uma dessas receitas que lembram a infância e os doces preparados pela vovó. Com uma textura cremosa e um sabor marcante, ela é uma ótima opção para servir depois do almoço ou em ocasiões especiais.
Feita com leite, ovos, açúcar e especiarias, essa versão ganha um toque especial com a ameixa seca, que combina com a doçura da preparação. Além disso, o preparo é simples e não exige ingredientes difíceis de encontrar.
Os chefs concordam: "Para que as batatas assadas fiquem douradas, não adicione mais azeite, mas sim duas colheres de amido de milho"
Robert De Niro, aos 83 anos: "Tomo no café da manhã um café puro, suco de laranja, ovos e os bagels típicos de Nova York"
Bolinho de milho verde crocante e sequinho: preparo versátil e muito nutritivo
Quer aprender a fazer essa delícia em casa? Confira a receita completa do Guia da Cozinha!
Receita de ambrosia com ameixa
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
-
4 ovos (claras e gemas separadas)
-
4 gemas
-
1 litro de leite
-
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
-
4 cravos-da-índia
-
Casca de 1 limão
-
1 xícara (chá) de ameixa seca picada
Modo de preparo
-
Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Adicione também as 4 gemas extras e reserve a mistura.
-
Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, os cravos-da-índia e a casca de limão.
-
Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, conte 10 minutos de cozimento.
-
Acrescente a ameixa seca picada e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
-
Abaixe o fogo e adicione a mistura de ovos aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma escumadeira.
-
Continue até incorporar toda a mistura e os ovos estarem cozidos.
-
Transfira a ambrosia para uma compoteira, deixe esfriar e sirva.
Qual é o segredo para uma ambrosia cremosa?
Um dos cuidados mais importantes no preparo da ambrosia é controlar o fogo e mexer os ingredientes com delicadeza. Depois de adicionar a mistura de ovos, mantenha o fogo baixo e faça movimentos suaves com a escumadeira, de baixo para cima.
Esse cuidado ajuda a preservar a textura característica da sobremesa, com pedaços macios envolvidos pela calda de leite e açúcar.
Outro detalhe que faz diferença é o uso do cravo-da-índia e da casca de limão. Esses ingredientes aromatizam a preparação e equilibram o sabor doce da ambrosia. Já a ameixa seca acrescenta um toque frutado que deixa a receita ainda mais especial.
