Cozinhar feijão com rapidez exige planejamento e técnicas simples. O tempo de fogo é reduzido ao escolher grãos novos, usar a panela de pressão e deixá-los de molho, seja pelo método tradicional de 8 a 12 horas ou pelo atalho em água fervente por uma hora. Para otimizar o cozimento, evite temperos ácidos no início e tempere apenas no final. Por fim, cozinhar grandes quantidades e congelar em porções práticas garante economia de tempo e feijão fresco sempre disponível na rotina.
O feijão é presença garantida na mesa dos brasileiros.
Mas o preparo pode levar bastante tempo. Principalmente quando os grãos precisam ficar horas no fogo.
A boa notícia é que alguns cuidados ajudam a fazer feijão mais rápido. O segredo está no planejamento e na escolha do método de cozimento.
Confira as dicas.
1. Deixe o feijão de molho
O molho é um dos principais truques para acelerar o cozimento.
Coloque os grãos em uma tigela. Cubra com bastante água.
Deixe de molho por cerca de 8 a 12 horas.
Depois, descarte a água e lave os grãos antes de cozinhar.
Além de ajudar a reduzir o tempo de cozimento, esse processo pode facilitar o preparo do feijão.
2. Use a panela de pressão
A panela de pressão é uma das formas mais rápidas de cozinhar feijão.
Depois do molho, coloque os grãos na panela. Cubra com água e deixe espaço suficiente para o cozimento.
Tampe e leve ao fogo.
Depois que a panela pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe até os grãos ficarem macios.
O tempo pode variar conforme o tipo e a idade do feijão.
3. Escolha grãos mais novos
A qualidade do feijão também interfere no tempo de preparo.
Grãos muito antigos podem demorar mais para amolecer.
Na hora da compra, prefira feijões com boa aparência e sem sinais de umidade ou armazenamento inadequado.
Se possível, confira a data de embalagem.
4. Faça o molho rápido
Esqueceu de deixar o feijão de molho?
Existe uma alternativa.
Coloque os grãos em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo.
Depois que começar a ferver, cozinhe por alguns minutos.
Desligue o fogo e deixe os grãos descansarem na água quente por cerca de uma hora.
Depois, descarte a água e siga com o cozimento.
Esse método ajuda quando não houve tempo para fazer o molho tradicional.
5. Não coloque ingredientes ácidos no começo
Tomate, molho de tomate e outros ingredientes ácidos podem ser deixados para depois.
Quando os grãos ainda estão duros, o ideal é cozinhar primeiro até que fiquem macios.
Depois, acrescente os temperos e ingredientes do preparo.
Assim, o feijão cozinha de maneira mais eficiente.
6. Congele o feijão já cozido
Uma das melhores formas de economizar tempo é preparar uma quantidade maior de uma só vez.
Cozinhe o feijão normalmente.
Depois, espere esfriar.
Divida em porções e armazene em recipientes adequados para o congelamento.
Quando precisar preparar uma refeição, basta descongelar a quantidade necessária e finalizar com os temperos.
Essa estratégia facilita muito a rotina.
7. Tempere depois de cozinhar
Para ganhar praticidade, cozinhe o feijão apenas com água.
Depois que os grãos estiverem macios, prepare o tempero.
Refogue alho e cebola em uma panela. Acrescente o feijão cozido e ajuste o sal.
Deixe ferver por alguns minutos para engrossar o caldo.
Se quiser um caldo mais cremoso, amasse uma pequena quantidade dos grãos antes de misturar novamente.
Quanto tempo o feijão leva para cozinhar?
O tempo varia conforme o tipo de feijão, o armazenamento, o tempo de molho e o método utilizado.
Na panela de pressão, o cozimento costuma ser bem mais rápido do que na panela convencional.
Por isso, não existe um tempo único para todos os casos.
O melhor indicador é a textura.
O grão deve estar macio ao ser pressionado.
Como facilitar ainda mais o preparo?
Organização é uma grande aliada na cozinha.
Reserve um dia para cozinhar uma quantidade maior de feijão. Depois, separe em porções.
Você pode congelar apenas os grãos com o caldo ou deixar parte do tempero para o momento de servir.
Dessa forma, o feijão rápido passa a fazer parte da rotina sem exigir horas de preparo todos os dias.
Com molho, panela de pressão e planejamento, é possível economizar tempo e continuar aproveitando um dos acompanhamentos mais tradicionais da culinária brasileira.
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