Muita gente ainda acredita que esquentar comida no micro-ondas "destrói" os nutrientes dos alimentos, mas a ciência está aqui para apontar o contrário. Estudos científicos mostram que as diferenças entre aquecer no micro-ondas e usar métodos tradicionais, como banho maria ou forno, são pequenas quando se trata de perda de proteínas, vitaminas e minerais. Em alguns casos, o aquecimento rápido pode até ajudar a preservar melhor nutrientes sensíveis ao calor, como a vitamina C e as vitaminas do complexo B.
Isso acontece porque o micro-ondas reduz o tempo de exposição ao calor, que é justamente um dos principais fatores de degradação nutricional. Pesquisas que analisaram a retenção de nutrientes em alimentos reaquecidos nesse aparelho indicam que, quando usado corretamente, ele pode ser tão bom — ou até melhor — do que outros métodos para manter o valor nutricional da comida.
A forma como você esquenta a comida importa (mais do que parece)
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