8 receitas saborosas para incluir o quiabo nas refeições

O quiabo não sai da boca do povo e, depois de aprender as melhores maneiras de incluir quiabo em receitas saborosas, até quem não era muito a favor do vegetal vai virar fã de carteirinha! Com o Guia da Cozinha, você aprende o passo a passo de preparo para que o vegetal fique sequinho e com uma cor linda e vibrante, que tal? Além de ser baratinho e versátil como complemento em receitas, o consumo regular de quiabo também garante uma ótima quantidade de fibras para a dieta! Em seguida, confira as sugestões de receitas, prove e aproveite!

Rolê de frango com quiabo

Rolê de frango com quiabo - Foto: Stela Handa Tempo: 30 min Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

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Ingredientes:

• 6 metades de filé de peito de frango
• 2 envelopes de caldo de galinha
• 18 quiabos inteiros
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola em cubos
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 lata de tomate pelado em cubos (400g)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Pimenta dedo-de-moça para decorar

Modo de preparo:

1. Com uma faca afiada, abra os filés pela lateral sem separar as 2 partes e tempere com o caldo de galinha.
2. Retire as pontas dos quiabos e tempere com o suco de limão.
3. Sobre cada filé de frango temperado, coloque 3 quiabos.
4. Enrole como rocambole e prenda com palitos.
5. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure os rolês de frango.
6. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
7. Adicione os cubos de caldo de galinha, o tomate pelado e 2 xícaras (chá) da água.
8. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão.
9. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e tempere com sal e pimenta.
10. Volte a panela ao fogo médio.
11. Dissolva a farinha na água restante e despeje na panela, mexendo até engrossar.
12. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde, decore com pimentas e sirva em seguida.

Caruru

Caruru, receita nordestina - Foto: Shutterstock Tempo: 2h Rendimento: 10 porções Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 3 cebolas picadas
• 6 tomates maduros picados
• 2 pimentões picados
• 1 pimenta-malagueta picada
• Coentro picado a gosto
• 1 maço de cheiro-verde
• 1kg de camarão fresco e limpo
• 300g de camarão seco
• 1kg de filé de peixe
• 200g de castanha de caju
• 2 vidros de leite de coco
• 1kg de quiabos picados
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (aproximadamente)

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o azeite, a cebola, os tomates, os pimentões, a pimenta, o coentro e o cheiro-verde
2. Deixe refogar por 10 minutos e mexa de vez em quando enquanto isso
3. Acrescente o camarão fresco e o camarão seco
4. Em seguida, junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando
5. Junte a castanha de caju, o leite de coco, o quiabo e então deixe cozinhar por mais 10 minutos
6. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até que engrosse um pouco
7. Retire do fogo e sirva em seguida.

Linguiça com quiabo

Linguiça com quiabo - Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 30 min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 600g de linguiça toscana
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 200g de bacon em cubos
• 2 cebolas em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 500g de quiabo picado
• Suco de 1 limão
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a linguiça em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos, em fogo médio.
2. Escorra, deixe amornar e corte em pedaços.
3. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça e o bacon até dourar.
4. Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
5. Acrescente o quiabo, o suco de limão, o tomate, sal, pimenta e refogue até amaciar.
6. Desligue e, se desejar, sirva acompanhado de arroz com açafrão polvilhado com cheiro-verde.

Carne moída com quiabo

Carne moída com quiabo - Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 30 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 500g de carne moída
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 2 xícaras (chá) de quiabo fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e refogue a carne moída até secar toda a água.
2. Adicione o alho, a cebola e refogue por 5 minutos.
3. Junte o tomate, o quiabo, sal, pimenta-do-reino e tampe.
4. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, adicionando água quando necessário ou até o quiabo amaciar.
5. Sirva em seguida, se desejar, polvilhada com cebolinha.

Moqueca de peixe com quiabo

Moqueca de peixe com quiabo | Foto: Stela Handa Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de cação em postas
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 cebolas em rodelas
• 4 tomates em rodelas
• 500g de quiabo em rodelas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1/2 xícara (chá) de água
• Coentro picado a gosto

Farofa

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 bananas-da-terra em rodelas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
2. Adicione a banana e refogue rapidamente.
3. Adicione a farinha, sal e cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo. Tempere o peixe com sal e o limão.
4. Em uma panela grande, faça camadas de cebola, de tomate, de quiabo, de pimenta, de pimentão verde e amarelo e de peixe.
5. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
6. Regue com metade do leite de coco, o azeite de dendê e a água, polvilhe com coentro e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
7. Regue com o restante do leite de coco, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos.
8. Sirva sem seguida acompanhado da farofa.

Frango com quiabo

Frango com quiabo - Foto: Divulgação/Café Pilão Tempo: 40 min (+4h de descanso) Rendimento: 6 porções Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 frango inteiro cortado em partes (1,2 kg aproximadamente)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (chá) de manjerona desidratada
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 500g de quiabos lavados
• Suco de 2 limões
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju granulada
• 3/4 de xícara (chá) de café intenso quente
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, tempere o frango com sal, pimenta, a manjerona, a sálvia e o cominho.
2. Deixe então descansar por 4 horas na geladeira.
3. Nesse meio tempo, corte os quiabos ao meio ou em três partes, coloque em uma tigela e esprema os limões sobre eles.
4. Em uma panela, aqueça a margarina junto com o óleo e frite a cebola e o pimentão até começarem a dourar.
5. Em seguida, junte o frango, a castanha e frite até dourar um pouco o frango.
6. Adicione o café quente, a água e cozinhe até o frango ficar macio.
7. Logo depois, acrescente o quiabo, deixe amolecer e tempere com sal a gosto.
8. Por fim, sirva acompanhado de arroz branco ou polenta.

Costelinha de porco com quiabo e milho

Costelinha de porco com quiabo e milho - Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 1h Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de costelinha de porco em pedaços
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 3 xícaras (chá) de quiabo lavado e seco fatiado
• Suco de 1 limão
• 1 lata de milho verde escorrido

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite a costelinha até dourar.
2. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Volte a costelinha à panela, junte o louro, sal, pimenta, a água e cozinhe por 35 minutos ou até a costelinha amaciar e o líquido secar.
4. Junte o quiabo, o suco e refogue por 5 minutos, mexendo até parar de soltar baba do quiabo. Adicione o milho e refogue por 3 minutos. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.

Galinhada com quiabo

Galinhada com quiabo - Foto: Stela Handa Tempo: 25 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1kg de sobrecoxas de frango
• 2 envelopes de caldo de galinha em pó
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola em cubos
• 4 dentes de alho amassados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de quiabo picado
• Suco de 1/2 limão
• 1 tomate em cubos
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz parboilizado
• 1 colher (sobremesa) de açafrão
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de palmito escorrido picado

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com o caldo de galinha em pó.
2. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango até dourar. Reserve.
3. Na mesma panela, frite o bacon na própria gordura e, quando começar a dourar, junte a cebola, o alho e refogue por 2 minutos.
4. Junte o quiabo, o suco de limão e refogue por 2 minutos.
5. Junte o tomate, o milho, o arroz e refogue por 2 minutos.
6. Volte o frango para a panela.
7. Dissolva o açafrão na água e despeje na panela.
8. Acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após iniciada a pressão.
9. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
10. Junte cheiro-verde, o palmito e sirva em seguida.